|
|||
|
| |
||
|
jlyjlwh200 2007-09-22 10:14 收藏:0 回复:11 点击:5866
一提到“臭”，人们会不由自主地掩鼻。 酸甜苦辣咸，这五味，人们都有不同程度地偏爱；唯独这第六味-------臭，世人喜欢的恐怕不多，所谓不多就是说还有少数喜欢的，包括我个人对有的臭还情有独钟。当然这种臭，绝不是粪便那种臭，例如人们常食用的臭豆腐，不是放到嘴里就放射出一股清香吗？故人们还给它起了个学名，叫“青芳”，青，是长青；芳乃香味也。 当然我这里绝不是要写臭豆腐，因为臭豆腐是人人皆知的东西了。那么还有什么臭，令人这么回味无穷呢？乃臭米面子也！ 臭米面子，顾名思义，是米磨成的面子，还是臭的。这种东西其实并不神秘，就是将大家熟知的玉米，用水洗净，放到缸里，用水泡七八天，等里面发出酸臭味捞出晾干，磨成面子，这个面子就叫臭米面。 臭米面子最好的吃法就是淋汤，汤名就叫“臭米面汤”。做臭米面汤需要用大锅，先在大锅内炝好菜汤（以酸菜汤为最好）；然后将臭米面子和成粥状，用勺子舀出，淋到锅边子的上半部。等熟透变色了，再用镪刀将面片镪到锅内汤里，再煮个开，就可以吃了。 别看臭米面汤不起眼，在困难时期，可属于绝对精品呢。只有过年过节，或人们有个头疼脑热时才能吃到，这还得说是好人家；一般人家恐怕什么时候也没那个口福。 初尝臭米面汤，还是我12岁那年。一天我走进奶奶家的厨房，忽然一股特殊的气味迎面扑来，我立时感觉肠胃在蠕动、鼻孔在收缩、涎水在涌动；眼睛也像伸出一只小手般向锅内射去。 只见国内热气腾腾，气味溢满了房屋。于是我问奶奶：“ 做的是什么？咋这么香呢？” “给你爷爷做的臭米面汤。”我爷爷是个‘食黑’的人，虽然只和奶奶两口人过日子，可有好吃的都是自己吃，两口人每顿饭都得做两样。我真不知道面对自己的结发老妻，他是如何下咽那食物的？ 跑题了，还得回来说臭米面汤，这是我第一次闻到味的食物。就对奶奶说：“ 臭米面汤原来这样香啊，没吃过。”说完不由自主地吧嗒了一下嘴。奶奶见此，用眼睛瞥了一下屋里，见爷爷正在那“吧嗒”旱烟。急忙拿来二碗，给我盛了满满一下子，递给我小声说：“快拿你们屋去吃。” 面对美食之诱惑，我也实在没法谦虚，端起碗回到自己屋中“三下五除二”，就将一碗臭米面汤吃了个精光。心想，汤太少了，要有个三碗五碗地多好啊。想着刚才那光滑细腻、酸里透臭、臭里透香，真的后悔没慢慢点，好能更加品味那沁人心脾的香味。于是拿起惋来，用舌头将碗里的汤渍舔了个精干，才恋恋不舍地把碗给奶奶送去。这时我方才醒悟，自责起来，心想奶奶那么大年纪了，也是吃不到臭米面汤啊，可自己怎么忍心毫不谦虚地就吃了呢？自责也晚了，臭米面汤不会出来了，即使出来也不能吃了。 那是我第一次吃到臭米面汤，也是我最后一次吃臭米面汤。因为那年月，粮食实在太缺乏了。尽管臭米面好吃，还容易加工，可是要比吃玉米面糊糊，不知要费多少倍呢，谁家还有那闲粮食泡臭玉米呢？ 可自那次吃了臭米面汤后，那特殊的臭味总是在头脑中魂缠梦绕。也总期盼着有一天还能吃到臭米面汤。 改革开放后，农村人们生活有了极大地改善，我想臭米面汤大概随便“造”了吧？一次老家来人，我急不可待地提到了那臭米面汤，可得到地回答却令我大失所望：据科学研究，臭米面子有毒菌，食了会致人死亡，所以再也没人敢吃了。 生命毕竟重于泰山，总不能为了馋嘴，而不顾及生命吧？ 死心了，臭米面！我再也不敢想你了；也感谢你，你曾钻到我肚里一大碗，不但没有在我肚里作怪，还给我带来回味无穷的快感，大概你也是可怜困苦的人们吧？所以我也得知恩图报，作此文记念你，让人们也知道：世上还曾有过一种食物，它的名字就叫“臭米面”；而且那臭味还能叫人回味无穷呢。 2007年9月22日星期六 |
||
| |
||
