胡杨林社区·free_me·个人文集文章-吃的文化

　　以为自己已经差不多了解了欧洲的饮食文化，却发现他们仍旧有本事让我震惊。
　　
　　----柿子扮盐。第一次见这种吃法是那个德国鬼子发明创造,看他吃得津津有味我不由得好奇心起,小试了一下。那味道用一个字形容最好-——恶。
　　
　　----无盐面包。也是那个德国鬼子带来的。吃了一口,说不出什么鬼味道。
　　
　　----豆角泥。第一次见是孩子的妈妈准备晚餐之时。看她把煮熟的豆角弄成泥状看得我目瞪口呆。在我这个北方人的脑子里,豆角只有两种做法:一种炒,一种炖。
　　
　　----马肉。一次小孩子的妈妈要求我加班。到她家时她们正在午餐。看我到了,她问我吃没吃饭,要不要一起吃。首先,我看他们的盘子里每人一跎(真的是一跎)红色的冬冬。当时心里就有不好的预感。没敢说没吃饭,先问他们,你们吃的是什么？答之曰:马肉——生的。我!@#$%^&*……赶紧说吃过饭了。他们看我的表情大笑，还告诉我，这样很有营养。恶……不知道他们怎么吃进去的。
　　
　　两年前，在餐馆里见人吃生的牛肉馅上面一个生的鸡蛋黄，然后，拿调料拌拌，一勺勺往嘴里送着吃，我差点就吃不进去饭！（第一次见人吃生肉）以为从这之后，就让我练就了处变不惊的工夫。没想到他们还是技高一筹，仍旧有办法让我目瞪口呆。
　　
　　以上是在我在法国五年后的今天还能让我震惊的事物。
　　下面说说刚到法国的震惊。
　　
　　----水加盐加气。这是初到法国最让我受不了的东西。刚刚到法国什么都不懂，超市里的东西也基本不知道是什么。但想，买水总不会有事请吧？嘿，偏偏，这个水让你喝一口之后便终生难忘，再也不想喝第二口。这个相当于现在的苏打水，现在想味道也没那么恐怖的，只是当时真的受了惊吓，以至于在心里留下了阴影，这是我到法国5年后也不能接受的食品之一。
　　
　　刚到法国时，超市里的东西基本不认识，什么也不敢买，吃了三个月左右的洋葱牛肉土豆茄子鸡蛋角瓜。
　　
　　----黄瓜。不是他的做法让我惊讶：拨皮去瓤只留那一圈白的拌沙拉，而是他的外形让我惊讶。它有中国黄瓜的两倍长，两三倍粗。价钱：记得当年是5法郎一根。（相当于6元人民币吧。）在超市看到它时，不知道这是黄瓜，也没想到黄瓜能长这么大。
　　
　　这里顺便介绍一下沙拉酱的做法：少量芥末，少量红醋，加适量橄榄油，拌匀即可。
　　
　　----乳酪。说起这个东西，刚到法国的时候可真是受不了。闻起来臭臭的，吃起来味道怪怪的，说不清楚是什么味道。奇怪法国人怎么这么爱吃？
　　
　　爱上它的味道，是在里昂上学时老师教我们做法国菜——土豆圆葱瘦肉丁还有生乳酪用烤箱烤出来的一道菜。具体名字已经不记得了，只记得很好吃，让我第一次爱上了乳酪的味道，开始接受这种食品。
　　
　　然后，回到巴黎开始看孩子的工作，每天看小孩子吃饭，每天看他们吃乳酪，忍不住好奇，也跟着他们一点点……现在，我爱上了所有的乳酪。去年回国时带回家里很多种的乳酪，可惜，没人赏识，大家尝一口全吐了……
　　
　　----米饭。米饭，不就是把大米煮熟，有什么会让人惊讶的呢？嘿，听我慢慢道来：看小孩子后，都是我给孩子们准备晚餐。直到有一天，他们的妈妈休息。她在锅里放进了很多水，煮开，放米，觉得米熟了之后就把水全部倒掉。(这种做法倒不是太令我惊讶，虽然我从没看过这种做法。)然后，在米饭里放进盐跟黄油或者根据每个人不同的口味再加上些鲜奶油。这个举动令我睁大了眼睛，这……这……这还能吃吗？
　　
　　----煮鸡蛋。看，名字越来越平凡了吧？越平凡的东西越令你震惊。这个煮鸡蛋，要很新鲜的，无污染的鸡蛋。要么，是从山上来的，要么，是自己家农场的鸡下的。做法：把鸡蛋放进沸水里煮5分钟，拿出来之后，用刀把最上面一圈的蛋皮敲开，然后放在一个专门装鸡蛋的碗里，拿涂好黄油的面包条沾生的鸡蛋黄吃。据说……很好吃。
　　
　　----鱼。不煎不炒不炸不炖，怎么做？拿个盘子，放油，放柠檬汁，放烤箱烤！
　　
　　一次，妈妈给我打电话，问我中午吃了什么。我说，我吃得很好呢，在学校食堂吃的。是——蒸熟的菜花加盐加胡椒加鲜奶油加黄油加乳酪。我直夸好吃，听得妈妈一阵恶心。
　　
　　嗯，好像这些差不多就是这些年的震惊了。下面再介绍一个我犯的最白痴的错误：用微波炉烤PIZZA。滋味？嘿，不提也罢。
　　
　　P.S.简单介绍一下法国的乳酪吧，毕竟是全世界最有名。法国生产乳酪最有名的地方是诺曼底。
　　
　　最广泛生产的一种：CAMENBERT，圆形，白色，软软的。这是一种味道不是很烈的乳酪，也是法国家庭必备的乳酪。
　　
　　味道比较壮的：ROGUETFORT也叫BLEU，差不多都是梯字形，里面带绿色的菌类。味道很壮，很多饭店拿他做调料，很受欢迎。
　　
　　一种特别的：FROMAGE DE CHEVRE——羊乳酪。比牛乳酪味道烈，但乳酪极为细腻，口感非常好。行状不定，但都为白色。
　　
　　以上几种都为软乳酪，也是比较流行的，还有很多，像 BRIQUE,SAINT-PHILICIEN，BABYBELLE……就不一一说明了。
　　
　　现在，介绍一些硬乳酪：
　　
　　一般硬乳酪的味道都不是很壮，有的还稍稍有些甜味。（开始吃的时候肯定吃不出来。）有MIMOLETTE、GOUDA、COMTE等等。种类太多，也不记得名字了。法国乳酪细分有100多种，这些，是最常见的。
　　
　　对了，还应该介绍一种：MOZZARELLA。这是意大利乳酪，如果大家在必胜客吃过PIZZA或者通心粉的话，那就一定吃过这个了。