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寻梦之旅 2006-01-28 13:18 收藏:1 回复:7 点击:5135
小时候，过年是最令人开心的时候，一年到头，就是这个时候有大鱼大肉吃，有鞭炮花灯玩，有新衣新鞋穿。 过了元旦，有大半个月的时间，大家都围绕着春节忙碌。一年中所聚积的人、财、物此时都一起释放了出来。市场上各种年货相继上了柜台，每家都发了一大把的票券，从寸金糖、交切片等四色糖到糯米、黄豆、花生等，一般过年所需的基本食品都按计划给配上了，每天都得排上几个队把这些计划内的食品买回来。那时，在年前天天都看到排队买年货的，市场也感到繁荣了不少。 有些年货是要加工的，如冲米粉、加工年糕、炒花生、炒炒米、爆米花等，所以那些天，一些小加工作坊更是生意兴隆，灯火整夜通明、炮声不断。那些天正逢学校放寒假了，所以满街都是一些小孩子拎着篮子到处跑，年虽未到，其节日气息已是很浓，每一个人都有一种莫名的亢奋。 过年，其中最为重头的大戏就是办年夜饭了，一来，这是一个全家团聚，辞旧迎新的时候，二来，春节期间是不烧菜的，所有好吃的菜都浓缩在年三十那一天了，再穷的人家，年三十这一顿至少有点鸡鸭鱼肉的。年三十吃不了的菜一般也足够过年几天吃的了。 小时家里虽然经济上比较结据，不过年夜饭还是不能省的，所以，计划内的东西一样也不会放弃都买上了点。冷盘大多有香肠或香肚，再就是皮蛋和咸肉，咸肉是自家早早腌制的。有时也会上盘海蜇皮什么的，虽然萝卜丝拌多了一点。别看现在这些东西上桌都没人吃，在当时可是家中难得一见的佳肴呢。我最喜欢吃的是豆腐果烧五花肉，那些豆腐果咬一口满是油卤，别提多爽口了。年夜饭里鲢鱼是不能少的，所以当时这种鱼也是有计划保证供应的，一户至少一条吧，烧上来是不可以吃的，大眼小眼的瞪上几分钟就可以撤下去了，取个好口彩—年年有鱼（余）。 说起年夜饭里的菜式，家家都不尽相同，不过有一样菜是家家都会准备的，就是十样菜也叫什锦菜，所谓十样菜就是说这种样菜式中配有十种以上的蔬菜放在一起炒出来的，里面的蔬菜种类和多少根据各家所能够配到的菜而定。依当时蔬菜的储存条件，真正到了冬天蔬菜是很少的，所以，在离过年前很早的时候各家就开始筹备蔬菜了。到了吃年夜饭时，最值得自豪的就是自家的什锦菜中蔬菜的种类比别的人家多了一二样。 在我印象中，什锦菜内最常见到的是芹菜、波菜、豆芽、茨菇、金针、木耳、莲藕、芘荠、豆腐果、胡萝卜等等。这此菜吃起还有讲究，常常母亲会先在什锦菜中挟上一根芹菜给我们姐弟，说人又长了一岁，要变得更勤快点。挟上一根豆芽给爷爷奶奶，让他们新年吉祥如意，再不就是挟一块莲藕给父亲，让他新的一年里路路畅通。 小时候的年夜饭给我们留下的记忆是很深刻的，多少一年中难得一见的或最多同时只能吃上一二样的菜此时都洋洋总总放在面前，那份开心现在绝对是体会不到了。可惜“年饱”这个毛病绝不是现在才有，也许因为平时吃得太少的缘故，面对这那么多好菜反而没有了味口。不过那种过年前的企盼，那份过年时的开心，一年复一年伴随着我们快乐的度过了童年、少年时代。 一晃二三十年过去了，当前的物资水平，远非那时所比了，无论任何时候，走进任何一家超市，你就可以买到你想买的东西。天南海北、春夏秋冬各类菜蔬应有尽有。可是我们的春节却越过越有点泛味。大人们没有了那节前采购年货的忙碌，孩子们少了那种到处找地方加工年货的乐趣。不再为买到了一样紧缺的菜蔬感到开心，少了邻里间互送菜肴时的那种温馨。大人小孩都没有了那一种过年有吃有穿有玩的企盼。过年，我们想得到的是什么？钱？有钱我们去干什么？能让我们有那种激动？让我们有那种开心？有那种过年的感觉？ 年夜饭我们还是在吃，不过就是吃一顿饭而已了。 |
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