独自在家,无论有多么好的烹饪手艺也没心思做了,来盘炒面吧.愿你吃得开心.
　　 做法:
　　 将面条下锅煮,手擀面煮到八分熟,机制挂面煮到七分熟(因为还要炒制,完全煮熟再炒会失去筋性),捞出置于凉水中,用蓖子或带漏眼的器具去除水分,按各人所需装盘,备用(盘中留出配菜空间).
　　 将配菜分别改刀备好,分别装在不同的容器内,最好颜色搭配鲜艳,一般这样的颜色所配合的菜营养也会齐全.
　　 如:红色的胡罗卜片(最好先用沸水焯过,没有关系的,其中的胡罗卜素是脂溶性的,不会损失),也可以用红辣椒丝.
　　 绿色的蔬菜,记得用菠菜需要热水焯过,以去除所含的草酸.
　　 还可以用一些紫色的甘蓝等菜叶,最好也焯制后食用.
　　 以上需要焯制的菜不能过熟.
　　 黑色的木耳营养丰富,对于妇女和孩子尤其有益,可用水发制后适当加入.
　　 其余,葱姜蒜类可依口味酌加.提示一点,豆芽菜含有丰富的氨基酸,若烹制时适当加一点醋,有利于提鲜和氨基酸的游离.
　　 炒制可分为蛋炒(需先将蛋液炒熟备用),肉炒,或者海鲜炒制.
　　 配菜备好后,可爆锅加入肉(海鲜),配菜(蛋炒面,蛋要后放),然后将按个人所需备好的面条放入锅内,加少许水(有高汤更好),改小火加盖焖片刻,使面条与配菜受热同步,然后加烹调酱油,盐,大火翻炒,起锅前加入鸡精或者味精,淋入麻油即可.(因为每人喜欢的配菜不同,宜分别炒制)
　　 可以紫菜,香菜,海米,西红柿片做一碗鲜蔬汤,少加一点胡椒粉和麻油,其味道与麦当劳餐厅喝到的相差无几.
　　 建议喝一小杯干红,对于软化血管极为有益.
　　
　　 衷心的祝看此日记的朋友健康,独处时能对得起自己的胃.