也许是太久没回家了，今天特别想念老爸做的红烧鱼块，呵呵，本来是叫香喷喷红烧鱼块的但因为是老爸做的所以称之为“老爸牌红烧鱼块”，诸不知我老爸做的菜可是一级棒的哦！下面将老爸牌红烧鱼块的做法与大家分享一下。
　　 主料：新鲜草鱼一条。特别提醒，买鱼的时候一定要挑眼球清澈，鱼鳞整齐的。小草鱼肉嫩但量少，大草鱼虽香但肉老，而中等大小的草鱼则属于两者优点兼备的。
　　 制作：买鱼的时候就要让鱼贩帮你杀好，回去洗净。注意，洗的时候一定要将鱼腹内的黑膜去掉，这个膜有很大的泥土味，而且对健康也不好。然后，用刀剁成3厘米见方的鱼块，抓少许淀粉。起锅烧热，倒入油，加入姜丝，待姜丝炒出香味的时候将鱼块倒入，轻轻翻炒，切记不要将鱼块炒散。待鱼的表面熟了，加入糖，分量可比做糖醋排骨时略少，大约0.5公斤鱼加入半勺糖。然后放酱油，分量可按个人喜好和口味。酱油被油爆得出香味时，加入适量的水，大约到鱼肉的一半，再加入少量的鸡精。用大火收汁，因为一开始拌鱼的时候放了一些淀粉，所以汁会较浓。将鱼成出，放到盘子里，在上面撒一些切碎的葱粒即可。
　　这就是今天草儿给大家带来的“老爸牌红烧鱼块”，味道好好哦~