材料：彩虹鲷一只．虾半斤．水豆腐一块．青红辣椒各两个．葱少许
　　
　　
　　调料：酱油．料酒．蚝油．鸡精．麻油
　　
　　
　　制作方法：１彩虹鲷杀净，用盐．生粉腌１５分钟后再洗净，可去腥并滤去杂质。将鱼身两边各斜切３刀，在鱼嘴和鱼身的切口处均塞入葱和姜片。装盘，搁于蒸架上清蒸至七分熟。
　　
　　
　　２．另起锅，放入清水．生姜和味精，水开后闻到姜味时，将活虾去水，再捞出剥壳。
　　
　　
　　３．水豆腐用开水烫过，切成薄片，沿着盘摆于盘边．将蒸好的鱼放在盘中间，虾仁摆在鱼肚边，新鲜的红辣椒和青辣椒切丁，香菜切段．葱拉丝放于鱼身上．下锅再蒸３－５分钟起锅
　　
　　
　　４．酱油．料酒．蚝油．鸡精．麻油一起搅拌成小碗调料，浇在鱼身上即可．
　　
　　特别提醒:
　　
　　
　　１.第一次鱼只能蒸５分钟左右，待鱼肉七成熟即可，否则第二次蒸后鱼肉会变老．
　　
　　
　　２．活虾去水的时间不宜过长，水开即可，因为还要和鱼第二次上蒸锅
　　
　　
　　３．豆腐．鱼．虾仁摆盘后，要记得淋上点麻油入味，也可去腥
　　
　　
　　４．红辣椒．青辣椒．香菜．葱要一起上锅蒸或生吃均可，可依个人口味喜好
　　
　　
　　
　　这是这次回家得到的收获哦，　快快与大家一起分享我的快乐哦～