这次回工地，一路看到柿子树上挂满了果实，片片金黄，霎时养眼呀，恨不得停下来摘几个来吃。
　　
　　原来，这个时节正是柿子成熟的季节。
　　
　　回到驻地，同事早就摘有，都吃上了。我急不可待的吃上一个，久违的感觉涌上心头。
　　
　　我问：是花钱买的吗？
　　
　　同事笑了，说附近很多柿子都成熟了，农民都不来摘，我们来摘一些，农民看到也不说什么。
　　
　　经了解才知道，这里的农民是让果实在树上成熟，等待树叶都掉得差不多才采摘，晒成柿子饼，然后拿些到集市上卖。其实工序并不多，又做不成产业规模，卖也不得什么钱，许多家里都是留自己吃，自己吃又吃不了那么多，这也可以解释为我们去摘也没人去说了。
　　
　　其实，我并不喜欢吃自然熟透的柿子，喜欢吃清脆爽口的，自然熟透的柿子没有涩味，且很软，这是我所不喜欢吃的，而有硬度的没熟透的柿子是涩味很重的，不经过处理是很难吃得下。
　　
　　人，确实是聪明的高级动物，知道用石灰来处理。
　　
　　我不太明白个中道理，于是上网寻查真理，才明白了其中的奥妙，摘录如下：
　　
　　柿子为什么带有涩味呢？原来，柿子里含有大量的可溶性单宁质（鞣酸），单宁质有很强的收敛性，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。这种涩并不是一种味觉，因为口腔粘膜上面没长味蕾，只是柿子里的单宁质刺激了口腔粘膜上面的神经末梢，从而产生兴奋，再传到大脑以后产生了感觉。
　　
　　要使柿子不涩，需要进行脱涩处理。把果实里的可溶性单宁质改变为不溶性的单宁质，它就难以接触到神经末梢，不会产生兴奋，你也就觉不出涩来了。怎样才能改变单宁质的性质呢？让柿子同空气隔绝，使它无法进行正常呼吸，只有细胞内的呼吸作用，由此就分解了果实里的一部分糖分，产生了二氧化碳和酒精，这种化学变化，就会促使单宁质变为不溶性的物质。
　　
　　民间用的脱涩方法：把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。少量的柿子，把它埋在米里，密封起来，过几天，涩味也就脱去了。把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里也能够脱涩。
　　
　　柿子含有丰富的纤维素、钙、维生素C、胡萝卜素、糖、蛋白质及铁、碘等微量元素，大量维生素含量远远超过苹果、梨、桃、杏、李。鲜柿果中还含有无机盐、矿物质和黄酮。柿子具有清热、润肠、止血、降压的作用，对高血压、大便秘结、痔疮等疾病有良好的疗效。
　　
　　1、清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效；
　　
　　2、降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果；
　　
　　3、降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶，经常饮用，能增进机体新陈代谢，利小便，通大便，净化血液，使机体组织细胞复苏，并对稳定和降低血压、软化血管、防止动脉硬化、消炎等均有益处；
　　
　　4、适合于甲状腺病人食用：新鲜的柿子含碘量很高，甲状腺肿大的患者食用柿子有一定的益处；
　　
　　5、防治便秘、痔疮等：食用柿饼能调和胃肠，对于防治便秘和痔疮出血等症有一定的好处。
　　
　　
　　民间用柿子疗疾的吃法很多。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。
　　
　　柿子还有美容减肥的特效。常食鲜柿子，可以养颜、治疗黄褐斑。用一个青柿子与30克桑枝一起用水煎，每天喝1－2次，则有减肥的功效。把鲜柿加工成柿饼后，每天吃3－5个，则有美容去斑的奇效。
　　
　　柿子好吃，但不易过量，特别注意不要在空腹时吃。因柿果中含有较多鞣酸、单宁和果胶，这些物质遇到胃酸就会凝成硬块，使人感到饱胀腹痛，严重会引起消化道出血、胃穿孔、肠梗阻。此外，病后体虚、消化不良、外患风寒，腹泻及产后均不宜食之。柿子不能与螃蟹同时吃，同时易发生腹痛、呕吐，严重时可造成中毒。食柿者切记，不可麻痹大意
　　
　　
　　（知识来源于百度知道）
2008年10月20日17:10 [补记]
    
　　
　　这日，果吃完了。
　　
　　似乎，意犹未尽。
　　
　　同事打电话去问那片果林附近的另一同事，那些果农民摘完没有，得到的消息是没人采摘。
　　
　　心里突兀，难道……又想去做一回偷果贼？！