冬至，按照我们地方习俗，要吃南瓜，南可能与“难”有关吧，吃掉了，以后就没困难了，所以，大家吃起南瓜来。
　　吃南瓜的方式不一，比如：
　　 1．糖醋南瓜丸：南瓜、面粉各5OO克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒人丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。
　　 2．紫菜南瓜汤：老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打人碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投人虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒人锅中，加入作料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。
　　 3．南瓜汤：南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
　　 4．南瓜猪肝汤：南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量。先将南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片；以上二物同人锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀即成。此汤具有健脾养肝明目的功效，长期食之，对夜盲症有一定治疗效果。
　　但我呢，就有一个特别的“粉蒸南瓜排骨渣”，其做法为：
　　 1、锅置小火上烧温热，下糯米或大米、花椒、辣椒适量炒至米呈微黄色。
　　 2、盛出凉后放搅拌机搅碎成米粉。
　　 3、南瓜去皮去瓢后切约1.5厘米的方块，根据喜爱还可切点红苕条；葱切碎。
　　 4、将盐、酱油、红糖、豆腐乳汁、醪糟汁、葱碎、五香粉、调和油、同放一个碗里拌匀成味料。
　　 5、将南瓜块、红苕条、排骨放入味料拌匀，再放米粉拌匀，使其裹上米粉。
　　 6、将裹上米粉的南瓜块红苕条排骨放入蒸锅内。
　　 7、大火蒸约半小时可熟，根据个人喜爱可延长时间。
　　 8、蒸软后取出蒸锅，撒上葱碎即可上桌。
　　所以，今天我就这样做了。不管“难”能否吃掉，但必竟益处不少：
　　 1. 解毒：
　　 内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
　　 2. 保护胃粘膜、帮助消化：
　　 南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；
　　 3. 防治糖尿病、降低血糖：
　　 南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；
　　 4. 消除致癌物质：
　　 南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；
　　 5. 促进生长发育：
　　 南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
　　 6.防治妊娠水肿和高血压：
　　 南瓜花果的营养极为丰富。孕妇食用南瓜花果，不仅能促进胎儿的脑细胞发育，增强其活力，还可防治妊娠水肿、高血压等孕期并发症，促进血凝及预防产后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促进肝肾细胞再生，同时对早孕反映后恢复食欲及体力有促进作用。