我年轻时最喜欢吃红烧肉了，红烧肉肥而不腻，口感好，能解谗，也许是哪时生活水平低，没有现在这么多的海鲜食品可供选择吧！哪时候酒筵少不了“四喜丸子”，“虎皮肉”，“红烧肉”等，以猪肉为主的大菜，现在这些菜已经无人问津了。还有一个重要原因就是更多的人，把保健放在第一位，认为这些食品中含有大量的脂肪、胆固醇、容易引发高血脂、冠心病，所以都避而远之了。
　　 今年春节我又想到“红烧肉”了，想买点五花肉，炖上一锅美美的一饱口福，可是考虑到家人的不赞同，最终还是作罢。
　　 今天我在“医药养生报”上看到一篇文章，写的是“吃红烧肉的故事”，让我找到了可以吃红烧肉的理由，不过现在的论点太多了，还是拿不定主意，现在我转抄如下，听听大家的意见：
　　
　　 莫逆朋友途经唐山来我家探望，我和老伴商量做点什么招待呢？老伴说：“人家是医学教授，是有知识、有文化的人，可不能做高热量、高脂肪、高胆固醇的东西给人家吃，我表示赞同，就用海鲜、蘑菇、豆制品、蔬菜做了八个菜，并备了一瓶纯酿干红。从朋友的表情上看，对这餐饭喜中有思，不过未立即表白。
　　 饭后，朋友拍拍我的肩膀直言不讳的说：从刚才这一桌子菜，不难看出你们老俩口很注意饮食营养成份的摄取，不过对鱼、肉、蛋，晕菜有些顾忌，其实没有多大必要。就拿红烧肉来说吧，为多数人所畏惧，有的竟连续几年不敢吃，这是对自已的苛刻。所谓红烧肉中含大量脂肪、胆固醇，容易引发高血脂、冠心病，这种说法不完全对，因为猪肉只要经过一至两小时的文火烧煮其中的饱和脂肪酸、胆固醇含量可下降50%，而脂肪中具的治心脏病和抗衰老的花生四烯酸等多种不饱和脂肪酸却保持原样。另外人长期不吃肥肉也是饮食平衡的一大欠缺。
　　 我对朋友的解释半信半疑，日后又向几位营养学专家咨询，他们也如上述的解释。
　　 半年后外出旅游途经北京去看望老朋友，小住三天用餐四次，每餐都有一碗烧制得很烂的红烧肉，为解除我的顾虑，老朋友一个劲的说：“吃吧！我总不会害你吧？！ 还有一招告诉你，红烧肉蘸醋和蒜汁吃更安全。
　　 老实说我最喜欢吃红烧肉的，十多年来委屈自已了。打哪以后我又开始吃红烧肉了。
　　 （作者：马德宏）