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鱼香茄子[转载] |
主料：长茄子 肉馅
调料：盐 鸡精 豆瓣酱 料酒 糖 醋 葱姜丝 蒜片 鸡蛋 色拉油 淀粉 水
做法：将肉馅用盐鸡精料酒喂之入味 茄子去皮 在改成夹刀片 中间酿入肉馅备用 在把鸡蛋打入碗内加入色拉油和淀粉和少许的清水 朝一个方向搅打 使其成为酥糊 炒勺上火加色拉油 等油温到七成热的时候 用筷子夹茄子放到酥糊里面 下入油锅内 用此方法把剩余的茄子依次放入油锅里 待其炸制成金黄色时捞出装盘备用 炒勺内加少许的色拉油下入豆瓣酱煸炒 加入葱姜丝蒜片炒出香味 再加清水盐鸡精料酒糖和醋烧开 用水淀粉勾芡 淋入明油 浇在炸好的茄子上即可
特点：茄子酥香 口味酸甜鲜辣
注：酥糊的制作比例 鸡蛋 色拉油 淀粉 水 1：2：4：2
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回帖 |
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| 回复人: |
雅茹 |
Re:鱼香茄子[转载] |
回复时间: |
2006.03.27 19:25 |
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收藏了，准备做一次,真想请你来吃哈哈
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| 回复人: |
Aspic |
Re:鱼香茄子[转载] |
回复时间: |
2006.11.11 16:43 |
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哈哈,还有什么美味?
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