~~~~香草曲奇~~~~~~~~~~~~~~~是种外形和口味都很受歡迎的意大利点心。
　　**如果有Mixer，打奶油会比较省力。
　　**预先准备：把奶油从冰箱拿出來，放到恢复为室温。
　　
　　
　　
　　材料：（20个份）蛋1个 奶油（butter）60g 砂糖30g 面粉50g 玉米粉（corn starch）50g 香草 精或香草油少许
　　
　　
　　
　　做法：
　　 1.将蛋煮成白煮蛋，剥去蛋白不用，蛋黃用滤网压碎、过滤（用汤匙压滤）。
　　
　　
　　
　　 2.把奶油打成乳霜状，加入砂糖搅拌使糖溶解，然后加入滤細的蛋黃充分搅拌均匀。加入香草油拌匀。
　　
　　
　　
　　 3.面粉与玉米粉混和后过筛加入，以切菜方式搅拌混和。（用按压的方式略为拌匀，不要用划圈状搅拌，要维持面团的蓬松感）
　　
　　
　　
　　 4.当全部成为松散状时，把面团压成团状取出，放在大张的保鲜膜中央，用保鲜膜包好，隔着保鲜膜用擀面棍擀压成1公分厚的长方形，放入冰箱靜置1小时。
　　
　　
　　
　　 5..取出，将材料分成20等份，手上沾点面粉（材料份量以外），将材料揉成拇指般大小的圓球，中央以拇指指腹用力按出凹洞，并排列在刷了薄油的烤盘上，以预热至325F的烤箱烤15-20分钟。烤出表面变成淡黃色即可。
　　
　　
　　
　　（注：用拇指按压凹洞的時候，面团边缘会产生裂痕，这是正常的，不用修补）