酒的主要成分是乙醇[C2H5OH]，乙醇进入体内后，主要由肝脏中的乙醇脱氢酶[ADH2]作用变成乙醛[C2H4O]。乙醛再被乙醛脱氢酶[ALDH2]催化生成乙酸[C2H4O2]，最后生成二氧化碳和水而消失。
　　若你乙醇脱氢酶的活性很高，进入体内的酒精将立即分解生成大量的乙醛。
　　其次，若你乙醛脱氢酶活性低，则乙醛在你体内堆积而引起面红耳赤，心率加快，皮温升高等症状，故酒量小而醉；相反，如你乙醛脱氢酶活性高，体内的乙醛很快生成乙酸，最后生成二氧化碳和水，嘿嘿，豪饮而不醉。
　　因此，酒量多少决定于你体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶[总称脱氢酶]的多少，脱氢酶多少，它在人体内含量的高低因人而异，与人的遗传基因有关，主要存在于人或动物的肝脏内。
　　采用什么办法提高你脱氢酶的活性呢？很简单：酒前吃饭六分饱；喝瓶纯奶保护胃黏膜；食用油质食物保胃壁。酒中分次饮；猪肝伴酒；酒后甜点加水果；第二天热饮豆浆、牛奶。