家里送了暖气，终于不用手舞足蹈的上网了…… 吉林的冬天要数来了暖气开始，外面飘着雪花，屋里沸腾洋溢！
　　天气真好，于是想活动活动。一个人漫无目的的闲逛，居然在不觉中接近了市场！哎呀也是，一个月没有过那种紧张的生活，下班就往市场跑的感觉了。但是我想我的潜意识里绝对还在想念那紧张的生活。发现自己好笨，难得的休息时间也静不下来呀！
　　来了，就进去看看吧。市场上的货物让自己眼花缭乱，突然一股气味袭来，酸酸的，酸酸的…………原来是酸菜！全国各地都有酸菜，而且具我所知各地淹制酸菜的菜和方法也不同！如果拿我们这里的酸菜做酸菜鱼肯定不如南方的酸菜鱼好吃。呵呵，每个地方的饮食文化不一样嘛，也不能说谁的好，但是，对家乡的酸菜却真的是想念！
　　小时侯我不爱吃酸菜，因为它很酸，把我的牙都酸倒了，但是渐渐的长大，酸菜就渐渐的成为美食了，酸菜包的饺子，口感好，不腻人，吃多了还不会腻呢，哈哈！买了二斤五花肉，买了三颗酸菜，一条血清，哎呀，小九乐呵呵的往家颠儿~~大家一定都知道了，我要做的就是—不错就是—— 就是：
　　 白肉血肠！！！
　　 文献中记载：早在1872年，满族厨师那吉有在大东门里开设了一家专门经营白肉血肠的餐馆，立号那家馆。由于他选料精，制作细，一丝不苟，声誉越来越高。白肉片薄如纸帛，清血肠脆嫩绵软，食之肥而不腻，不糊口，无邪味，配食佐料七种，热汤鲜香，营养丰富，早已成为雅俗共赏的特殊风味名菜。具体做法如下：
　　
　　 原料：鲜带皮猪五花肉一方、猪大肠500克、鲜猪血1000克
　　 制法：带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦,在温水中泡半个小时取,刮净焦皮,下开水锅中煮开后,用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。猪肥肠治净,皮朝内翻出,一头扎紧。鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。
　　
　　 清代的文献记载，满族在重大的祭祀活动中要杀一头毛色纯黑的阉猪，然后将其供奉在神案前。举行庄严的领牲礼后，用鲜血灌制成血肠，将猪肉切块后清水炖煮，再向神灵祭供后，参加祭祀的人一起领受“福肉”。大家围坐在一起，用刀一片片切食白肉，肥瘦兼有，清淡嫩美。血肠则用刀切段后蘸酱食用，别具风味。
　　
　　 白肉血肠产生于何时何地，由何人创造的，恐怕难于查明，也无法说清。和白肉血肠相联系的满族祭祀有两种：
　　
　　 一种是满族大祭，献猪于神。举行“领牲”、“摆件子”的典仪，必需在夜间吉时进行。天亮前，仪式结束。
　　
　　 另一种是满族祭天典礼，日出开始，先“念杆子”后“摆案子”。在敬供天神后，人食。需当天将全猪吃净。日落前告终。满族祭祀，重视摆件子，意在供献全猪，请天神用。既表达还愿与敬奉之虔诚，又盼望降福保太平。
　　 自己刚参加工作那年，这道菜是我吃的最多的菜。因为那时侯酒喝的奇多，吃它就不感觉难受！那时候我很瘦（现在也瘦）和哥哥去姨家，老姨就给做，哈哈，香呀！
　　 毕竟在家做不能和饭店的一样，但是这么多年过去了自己也掌握了一些窍门，材料在市场上也可以方便的买到了。要真的象文献里介绍的做法，呵呵，不累死也吓死了！
　　先把五花肉炖上，酸菜片开，切丝，血清切成指头宽的片……肉用筷子能够插透的时候捞出，薄薄的切片，要象透明的纸一样最好：）因为这样最后可以下油而且不腻人的：）盐糖味和红油调好蒜泥汁备用！一切准备就绪了，我便开始大喊，呵呵，咣咣的敲着马勺，这是给自己打气呢：）
　　姜片，大油，将酸菜翻炒变色发紧，放入加刚才煮肉的汤，再加凉水，以抹过酸菜一点为宜，放花椒大料。开锅时放入白肉，作料。不要酱油哦：）炖5——8分钟，放入血清，见血清收缩就可以出锅啦，在上面散上葱花和香菜，把蒜捣烂用酱油肉汤醋，哎呀，那香气就别提啦，不饿的闻了都流口水！
　　一家人围坐，在一起，酸菜丝丝挺立，白肉通明如纸；血清收缩象一个个小碗，凹进去的里面是白色的汤……喝一口无限开胃，吃一口回味无穷啊：）那滋味只有亲自吃过的人才能体会的了呀，一定要沾着蒜泥汁吃。满满的一大锅呀，二斤肉呀，好佩服我们居然全吃光了！
　　今天又吃的不会动弹了，超级的郁闷，自己就纳闷了，怎么这么吃咋还不胖呢？看来是不能在家呆着，呆久了这么吃还有个不胖啊！！
　　后来自己又想，能多吃的时候就多吃点吧，吃不着的时候在后面呢！哈哈~~

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derek的情感世界