名优小吃（肉夹馍）
　　说到肉夹馍，很多人都误认为在玩文字游戏，分明是馍夹肉嘛。其实不然，据考证肉夹馍该有上千年的历史了，安的命名自然也在古代，当时应该是肉夹于馍，用在口语中就省略了“于”这个虚词，吃肉夹馍也是大有学问的――新出炉的两层皮，夹着喷香的腊汁肉，面饼的香气夹着老汤熬煮过的肉香，还有香菜，喜欢辣的再放入一些尖椒，既独立，各有特点，又可以相互依托，你肯定会大吸一口气，那喷香的感觉只恨自己的肺活量小，要换气，是多么的舍不得呀。拿起饼第一口不要咬在正中间，偏一点，小口，就好象在轻轻的试探，饼的酥脆和一点点的腊汁肉先勾引着你，第二口还是小口，要咬在饼的另一边，两口之间要留出一大口的下嘴位置！快馋得受不了了吧，恰好第三口接踵而至，会有一种由内而外的满足感！但如果你一定要咬第一口是大口的话，哈哈！你会把肉从饼里挤出去一些的，会满手油，很狼狈！当然老吃家会在咬第一和第二口时，以手配合转饼，速度飞快的下口，以达到咬两小口却满满一口美妙超凡境界。
　　正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉充分浸入馍中，不致流出。如从白吉馍中间咬起，腊汁肉会从两侧挤出。
　　肉夹馍―――――
　　从选择腊汁肉中可以看出人不同性格：
　　选择有肥有瘦，西安话“肥瘦”的是普通人，为人平实，做事中庸；
　　选择“纯肥”的人情感丰富，喜好幻想，易于激动；
　　选择“纯瘦”的人脚踏实地，做人沉稳，目标明确；
　　　选择肉里还添勺汤的人精于算计，适合理财，谈判工作；
　　选择“优质”，即肉量加倍的人讲究生活品质，懂得善待自己；
　　选择单买白吉馍的人心怀理想，胸有主见，不易被左右。
　　肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。
　　

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天边落雨