将熟大肠切成“扳指”段(（什么叫扳指？｀｀｀你要真不知道我也就不说了），放开水中焯一下，捞出控水；葱姜蒜切末。
　　　 　火放锅上，添油，烧至七成热，将大肠放入炸至呈大红色，捞出控油。锅留底油，烧热，入葱姜蒜爆锅，用醋一烹，放入白糖炒糖色（可别糊哟！这个最关键大使馆的颜色全在这上面呢！）下大肠裹匀，下酱油啤酒、料酒白酒，改慢火靠至汤剩1/4时，加胡椒粉、肉桂、砂仁，淋上花椒油，颠翻均匀，撒上香菜末，上桌｀｀｀
　　口水｀｀流啊流｀｀｀　
　　 色泽红润，质地软嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口放了啤酒和白酒味道更更更 美｀｀｀美｀｀｀美