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作者： 天涯客 收藏:0 回复:17 点击:4108 发表时间: 2005.05.10 06:20:05

韩国辣白菜的制作 [转载]

　　图解

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回帖
回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:20

    选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
　　
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:21

    每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。
　　加水淹过白菜。
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:22

    淹成这个样子，中心部分也有点软。
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:22

    用水冲洗，然后控水10分钟。
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:23

    制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:23

    加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）
　　这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状，如上图。

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:24

    加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，（反正用不了剩下没关系）味精适量，糖一勺，生姜末少许，盐适量（可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐）
　　 这一部是决定口味的关键，有一个南韩教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些南韩的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，自由发挥。但偶常放萝卜丝，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到湖状，如上图。
　　
　　

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:25

    涂抹均匀。
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:28

    用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃
   

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回复人: 天涯客 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 06:29

    如果你吃不完可以把它放酸了，加肉炒吃另有风味。
   

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回复人: 贾南 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 13:41

    :P

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回复人: 蛛蛛 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 13:46

    你是大厨吧

有 1 篇回复    查 看 回 复    回    复    

回复人: 露棱 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 20:04

    好辣的感觉啊！

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露珠有棱角吗？

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回复人: 千面弄影 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.10 22:11

    +喜欢
   

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回复人: 山颠百合 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.11 11:08

    吃过没有做过!

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回复人: 向阳の喵呜 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.11 17:00

    哎呀~是不是厨师啊~~`老是在人家饿的要命的时候~~~出来讲解吃的 哎呀~~~馋的不行！！！

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日照香炉生紫煙︶ㄣ
千里江陵一日還
不識庐山真の面目
两岸猿聲啼不住Ｗǒwo

有 1 篇回复    查 看 回 复    回    复    

回复人: 夜雨苍茫 Re:韩国辣白菜的制作 回复时间: 2005.05.14 17:03

    好吃，就是太辣了

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