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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:29 |
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材料：里脊肉、奶酪片、火腿片、鸡蛋、面粉、面包渣（买不到的话就自己买个面包，放干了揉搓一下就有了）
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:30 |
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用刀背把里肌肉拍松、厚度稍拍薄，并且把周围不规则的肉切除，最好是每一块肉都差不多大小，打的力别太重，也别打的太薄！不然炸出来的肉不够厚，吃起来不过瘾
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:30 |
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取两块大小差不多的肉，在肉上叠上一片火腿，火腿要比肉小，然后再叠上一片奶酪。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:31 |
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在里肌肉的外围抹上一圈生粉，若太干没粘性可以稍微沾点水。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:32 |
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再把两片肉合起来，并且用点力把外围一圈压紧压密，否则炸的时候容易散开。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:32 |
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把肉沾上一层面粉，要沾的均匀一点，沾好拿起时稍微轻拍肉身，把多余的面粉拍掉。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:33 |
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沾了面粉的肉再沾上一层蛋液。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:34 |
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最后再沾一层面包渣，沾面包渣时可以用点力压一下，让面包渣粘的更扎实，正反面重复多压几次，直到看不到肉身为止
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:35 |
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油热下锅，在中火炸约3~5分钟(以肉的大小斟酌)，在此过程中要翻面炸才均匀，当颜色快要变成金黄色时，把火开大让油温升高，好把肉里的油逼出(时间约30秒)，即可起锅。
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天涯客 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.12 06:35 |
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完工，再配上几片蔬菜，荤素搭配嘛
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夜雨苍茫 |
Re:火腿奶酪炸猪排[转载] |
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2005.05.14 16:53 |
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你是不是厨子呀
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