原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。
　　配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
　　做法：先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的　划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深