凯里酸汤鱼 　　凯里酸汤鱼比较正宗，开发比较早。快活林酒家是从1987年公司成立起，就一直以“快活林酸汤鱼”为招牌菜。开创了酸汤鱼摆上大雅之堂的先河。现已盛传到黔东南不看鼓楼、风雨桥，不看铜鼓舞、不吃快活林酸汤鱼，就不算到黔东南”的说法。

    民族特色酸汤鱼、
　　原料：活鲤鱼1尾约750克。调料：番茄酸汤、胡椒、煳辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。
　　刀工成型：鱼去鳞去鳃去掉内脏洗净，两面打上花刀；煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜做成蘸水。
　　烹调方法：煮。锅置火上放猪油制番茄酱，加入番茄酸汤、木姜油、盐、味精、胡椒烧开，放入鱼块煮熟后撒葱节。食时将鱼沾蘸水即可。
　　风味特色：色泽红亮，鱼肉细嫩，味酸鲜香。为黔南、黔东南地方名菜。
　　技术要领：鱼肉不可煮烂。
   

    姊妹饭
　　农历三月十五、是贵州省台江县妇女最隆重的节日——姊妹节。这一天苗家姑娘要带上自己精心制作的姊妹饭（花糯米饭），到事先约定好的马郎山上去与自己心爱的人共享。
　　五颜六色的姊妹饭不是用普通染料上色，而是用苗家传统的作法，采用天然草本植物提炼加工上色。糯香扑鼻、色亮鲜艳。
　　
   

    侗乡腌鱼
　　
　　朴厚民风属四乡，
　　一家春酒几家尝。
　　杀猪屠犬成欢会，
　　酿菜坛开十里香。
　　居住在黔东南州一带的侗族，是一个勤劳好客的民族。侗族人家逢年过节都要吃腌肉，但腌鱼却很少食用，只有在举行隆重的婚丧嫁娶或招待尊贵客人时才开窖启用腌鱼。腌鱼是侗族人民的传统名菜，至今已有二百四十多年的历史。据清乾隆年间《贵州通志·风俗》记载，侗民"每年夏历十一月寅日为岁首，必备酒脯，腌鱼祭祖，击铜鼓，吹芦笙竟日。每年九、十月间，鱼儿肥壮，气候适宜，是加工腌鱼的大好季节。各地因所处的环境和口味习惯不同，腌鱼的制法和所用原料也就不尽相同。一般是先将鲜鱼（最好是鲤鱼）剖腹，取尽内脏洗净，用食盐腌渍七至十天后，用糯米饭、辣椒面、米酒、生姜、大蒜、花椒等调料与腌渍鲜鱼的盐水拌匀制成腌糟，将腌糟包人鱼腹和擦拭鱼皮，装人腌桶，并用草帘和重石压紧密封。三至四个月后即可开桶取食，也可入窖存放三至八年或更长的时间。据传十年以上的腌鱼还是治肠炎和止泻的特效药。
　　腌鱼在腌桶内由于腌糟的发酵作用，既防止了原料的腐化，又使其在长时间内逐渐成熟，故可出桶就食，也可煎吃、炒吃。腌鱼营养丰富，鲜嫩可口，具有增强食欲，帮助消化和健胃的功能。
　　
   

    春蚕吐丝
　　特点：形似蚕蛹吐出的雪白银丝，甜脆爽口，营养价值极高。
　　主料：蚕蛹。辅料：白糖、糯米饭。白糖熬制成玻璃状后拉丝。
　　制作过程：蚕蛹挂糊炸脆。拌入糯米饭揉团，沾上糯米纸再上糖浆丝即成。
   

    社饭
　　在黔东南一带，有“五戊逢社”的说法，立春后第五个“戊日”即为社日。社日离清明节已经不久，春草蓬发，做社饭的主要原料——野生的蒿菜和野葱正当其时，早则太嫩，迟则过老。蒿菜性苦，需洗净切粹揉出苦水。野葱切粹。将7成糯米3成粘米及少量黄豆用水泡涨，拌入蒿菜、野葱、花生 、腊肉、蒜苗、猪油、盐、味精等、拌好后上笼蒸熟即可食用。特点是有野菜的清香。社日过后，只能用其他蔬菜代替蒿菜，野葱可以一直使用到10月。但是味道梢差。社饭在凯里一带又叫亮欢饭。
   

    长桌饭
　　侗族每年的节日集会有上百次，大的节日集会多达20多次。节日里待客的就是这种“长桌饭”。在这种长桌饭上，吃的主要是热烈的“气氛”和强烈感受侗族主人的热情好客。

    长桌饭
　　侗族每年的节日集会有上百次，大的节日集会多达20多次。节日里待客的就是这种“长桌饭”。在这种长桌饭上，吃的主要是热烈的“气氛”和强烈感受侗族主人的热情好客。
   

    长桌饭
　　苗家也用“长桌饭”接待宾客
   

    呵呵 还是给你找到了呀！
　　
　　偶都想把电脑吞拉！ 不能再看了
　　
　　汗~~~

    回：蓝发卡
　　谢谢你啊。要不是你的提醒，我没想到这么做的。
　　把电脑吞拉？太夸张了一点吧。哈哈。

    老贵 有机会要带我去吃哦~

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    没问题。来的时候先通知一下好安排

    个人观点，酸汤鱼比腌鱼好吃，哈哈哈：）
　　
　　
　　勾起我的食欲和乡愁了，讨厌哦：（
　　
　　
　　只能看，吃不上，5555555555
　　
　　

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天一生氺℡ǒ