曾有一个二十多年前在一本台湾电影杂志当编辑的资深影迷说：“当年的那些女明星堪称美艳不可方物，各有自己独特的气质，在芸芸女星中，令我印象最深的是胡茵梦，单看名字，就很有禅味，再加上清汤挂面的发型、清纯得像不食人间烟火的仙女。她的美，一下把别的胭脂俗粉比了下去。”
　　果然，胡茵梦从十八岁入台湾辅仁大学德文系，始一入校即引起轰动，以至于当年与李敖传出婚讯之后，学校男生说“李敖抢走了我们全校男生的梦中情人。”大学二年级退学，二十岁以一部《云深不知处》踏入影坛，从影十五年，拍摄过《人在天涯》《梅花》等四十余部影片，在演艺界拥有极高的知名度，台湾人对胡的定义是“如梦似幻的天仙美女”“台湾最有气质的女影星”等桂冠