逢年过节，家乡的人们走亲戚时总要带上自己做的石头干饼。看这名字，你也许觉得奇怪：饼子还能做成石头的样子吗？
　　其实，叫成石头干饼的原因是烤饼子的时候必须用到石头，就像砂炒瓜子是用砂子一样。这石头的要求也还不低，首先说大小，石头太大不雅而且翻转费力，太小压力不够，像杏核那么大最好。其次是多少，一般有一大碗石头就足够了。石头的形状和质地也有讲究，最好是椭圆的鹅卵石。石头从那里来？当然是从河川里捡了，这里还有一个风俗，那就是捡石头的人必须年纪出了六十，而且还是鳏寡的——据说捡石头折寿。（这是迷信的说法）
　　孝义人做石头干饼由来已久，相传是为纪念神农爷的，神农氏教人们种五谷，又教人们用石板作鏊子，火烤五谷，让人们吃上熟食，人们很是感激。后来铜器出现，石器退出，所以人们就用烤石头干饼来纪念这位人文始祖。
　　孝义石头干饼好吃，好看，好储存。
　　吃石头干饼第一口，你觉得脆，第二口，你觉得酥，第三口，你觉得有味。脆，人嚼得有声，咬得有力；酥，入口即化，不必担心噎着，呛着；有味，不仅是咸，更多的是香！
　　乍看石头干饼，圆圆的，黄灿灿的；细瞧两面，凸起的是山，低凹的是谷，那擀面杖留下细细的痕迹，犹如条条脉脉的小河。黄的是大地，是麦浪；白的是江水，是流云。若看得时间久了，你恍惚置身于一个宇宙，很难出来。
　　石头干饼是面食里比较容易储存的，以前人们生活紧张，比较仔细，八月十五做下的饼，要存到腊月才肯吃完；腊月二十六做下的饼，能坚持到来年三月。现在上学的孩子们带到学校，饿了就当干粮，上班的白领早晨赶时间，一杯牛奶一个干饼，不必做饭还能吃得舒服，省事多了。
　　说到石头干饼的做法，孝义人都知道，第一步发酵面，比如腊月二十六要做，那么在二十五晚上就要根据做的多少准备相应的酵面，一斤面的干饼需要二两的酵面。发酵要保证有足够的温度，所以人们往往把酵面盆放在热炕头，盖得严严的，等第二天用时，就成了糊状，人们也称“酵糊糊”。第二步做好准备工作，包括石头处理、燃料准备、原料准备等，二十六早早起床，吃过饭，男人砍柴、打碎焦碳，女人称面、称油、洗石头…准备好了，那就第三步：烤干饼。“酵糊糊”、晾好的花椒水、熟麻油、碱水、食盐水、打好的鸡蛋一股脑倒进面里，男人开始和面，女人往鏊子上涂一层油，烤热，洗干净的石头“哗啦”倒进鏊子里，哧哧地冒着烟，女人挥舞锅铲，翻转石头，一颗颗黑色的石头一会儿功夫就都变得晶莹发亮。预热石头需要较长时间，这期间女人已掐好面团，揉匀，擀面了，估摸石头温度够高了，把圆圆的薄面饼小心地放在石头上，再用锅铲把别地的石头盖在面饼上，大约二分钟，一股股水汽从石头缝隙中冒出，提醒看火的人赶紧把饼子取出，翻过来，再烤一分多钟，差不多了，再烤下一个，若担心饼子不熟，没关系，或者放在下一个饼子的石头上面，或者放在鏊子的后半部，这时候鏊子上的每一块石头都已到了烫手的程度。第一个石头饼子熟了，品尝一下，有经验的人就知道碱面放得轻重，火候如何，然后根据情况采取对策，保证以后的饼子一个比一个好。
　　烤石头干饼是一项“苦差事”，先不必说费事，光站在火旁就够人受的了，烤十来斤面的饼子两个人做的话，至少四个小时，要不怎么有“好吃难做造”这句话呢？说到这里，我不得不佩服家乡女人的毅力。
　　可喜的是现在科技发展了，烤石头干饼居然有了机器！一个大烤炉，上下两层，炉条连着密密的铁圆珠，面饼放在上面烤出来后，外观和石头干饼没什么两样（虽然没有用到石头），而且一炉能烤二十个，加上电能高效的转为热能，二分钟就烤出一炉了，十斤面饼有十分钟就烤好了，你说，省事不？与大烤炉相对应，还有和面机，擀面机，烤饼子的时候，和面机“叽、叽、叽”，擀面机“隆、隆、隆”，烤炉“嗡、嗡、嗡”，三台机器作响，好不热闹！一天下来，两个人，三台机器，可以烤出四到五百斤干饼，家乡的女人笑了。
　　 为了让饼子更好吃，人们加大了油、蛋的比例；有的加糖，变成甜石头饼，有的放核桃仁，有的放黑芝麻，还有的放瓜子、花生……总之，日子过得越来越美，饼子也做得越来越好，这不，前几天听说，孝义石头干饼远渡重洋，去了英国，老外吃了，连连称赞：“Great!”看来,孝义石头干饼"钱"途无量啊!