何为“怀石”? |
某大酒店前厅竖有一牌匾,上有“怀石”二字,书法蝤劲,很夺目。乍见时,暗自揣摩。不是常讲“虚怀若谷”么?“怀”即以若谷为贵, 那这“怀石”二字”何解?懵懂中,直叹自己的学疏才浅。
《百度》,还真是百事样样通,将“怀石”输入进去后,七转八弯,就搜索到了。
据说,“怀石”一词是由禅宗僧侣“温石”的故事衍化而来:
很久以前,禅宗佛教规定修行中的僧侣只能食用早餐和午餐,午后不得再用膳。到了冬季,年轻的僧侣们一般都耐不住这样的饥饿和寒冷,于是,他们想到一个土办法:将加热的石头用碎布片包起来揣在怀里,以此抵御。这种加热的石头即被称为“温石”。
——“怀石”由此来处而来,往去处所去,来来去去间,则有了不同寻常之处。
自古“民以食为天”。既关乎于此,就有聪明的先人由此开发出一种“料理”,命名“怀石。进而衍化成为一种广为流传、流传至今的食文化。
“怀石料理”尤其注重进食的流程、节奏,点餐后至第一道菜的上菜时间是十到十五分钟;每道菜之间的间歇时间则是五到十分钟。其用餐器皿追求拙朴和握掌的手感,以厚重、温和为要,简约、流畅、古朴,为得是入眼、养眼;灯光布设的营造则低调有度,既不抢风头,又不掩盖菜本色的质感;菜式的切割拼放和色泽搭配,食品的新鲜度和口感等等,都十分刻意铺排;就餐环境令进食者神清气爽,一应程序下来,三两步之间尚存饥饿之态,六七步之内已几乎忘了初衷。
无意饕餮,“抵制饥饿”,举箸唯食七分饱;融合自然,不以香气诱人,更以神思为佳境;循循善诱,平抚利欲烦躁之心,还青菜萝卜鱼虾类以原生味,在进食的过程中营造、追求精神的“净化”和修炼,充满禅意。
充饥,饮食,在这里似乎意念。克己、怀养、抵达,当是所谓怀石的精见。
先人创造,果然厉害!
想那引用“怀石”二字进入经营理念的店家,也非大手笔所不能为!必然是事业腾达之趋势。理念,从来就是制胜的法宝!
本为深究“怀石”字义,却更多地谈及“料理”,可见食之诱惑,难以抵挡!如此说来,“怀石“犹为先。
何为“怀石”?端的“料理”!姑且记上一笔,备查。
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回复人: |
海蓝宝石 |
Re:何为“怀石”? |
回复时间: |
2011.11.25 22:02 |
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一副牌匾背后的典故和说道……
我们的饮食文化,很是博大~~
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回复人: |
苇海放歌 |
Re:何为“怀石”? |
回复时间: |
2011.12.10 06:36 |
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长知识~!期待着料理一文~!
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回复人: |
雁字云笺 |
Re:何为“怀石”? |
回复时间: |
2011.12.22 09:05 |
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充饥,饮食,在这里似乎意念。克己、怀养、抵达,当是所谓怀石的精见。
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