鲟鱼和鳇鱼，是黑龙江里最大的鱼，在当地，是史氏鲟和达氏鳇两种鱼类的统称，长相有些相似，同属鲟科，其实各有特点，鲟属鳃膜连鳃颊，分离；鳇属鳃膜互连且游离。人们常将两者相提并论，称鲟鳇鱼。
　　鲟鳇鱼从白垩纪时期就有了，曾与恐龙在地球上同期生活过，鲟、鳇两者属同族，都是现存的古老生物种群，其原始古朴的外形1亿多年来几乎没有改变，因而有“水中熊猫”、“活化石”、“鲟龙”的称呼，是世界上最古老、生命力最强的生物。
　　 关于黑龙江鲟鳇鱼，曾有一段传说：
　　 很久以前，黑龙江原为一条白龙镇守，名曰白龙江。这白龙独霸一方，生性乖戾暴虐，为所欲为，一变脸就兴风作浪，戕害百姓，弄得人心惶惶，却又对它奈何不得。
　　 突然有一天，黑龙江上空乌云密布，雷电交加，一条黑龙腾空而起。转瞬间，雷息雨停，风和日丽。然后在白龙出没的水域出现一条黑龙，这黑龙是东海龙王敖广的小儿子，心地善良，爱护百姓，对白龙的恶行早有耳闻，这次赶来，是专门收拾罪恶累累的白龙的。
　　 二龙似乎淡定，对视确认,很快厮杀在一处，一会潜入江底,江水翻腾;一会跃进半空,叫人眼花缭乱,直杀得七荤八素，天昏地暗。当地百姓聚集在江边，看来看去看出了端倪，就前来助阵，人们恨透了白龙，看白龙上来，就扔石子儿，射弓箭；看黑龙上来了，就扔馒头，抛狍子腿......二龙鏖战了三天三夜，黑龙由于给养充足，民心所向，越战越勇，白龙不得民心，被打的垂头丧气，遍体鳞伤，终于败下阵来，灵魂脱壳，逃到一个遥远的地方,在甘肃省甘南与四川若尔盖交界附近，那里有一条江,全长660公里，后来受郎木寺法师超度，白龙改邪归正，那条江改成了白龙江。黑龙得胜回到龙宫，应龙王爷之命，镇守全长4400多公里的黑龙江一方，黑龙江也因此得名。
　　 黑龙、白龙交战的时候，江里有两条鱼一直躲在江心瑟瑟发抖，不敢近前，这两条鱼体态庞大，重达千斤，在黑龙江水族里没有对手，分别是鲟鱼和鳇鱼，他俩原本是白龙的哼哈二将，虽然平日里不大寻衅滋事，但是身不由己，贴近白龙耳濡目染也干了一些助纣为虐的坏事。黑龙打败白龙，鲟鳇二将傻了眼。黑龙心善，念其他俩没了靠山，以后不敢轻易造次，又个大肉多，品种优良，就下旨将其贬为庶民，令它们繁衍生息，造福人类，鱼皮可衣，骨肉可食，内脏可医用。如若听话，寿命可与乌龟等同，达150岁。黑龙又给他们划定了活动范围，可以在黑龙江大江内觅食、成长、繁殖，不许越界。
　　 黑龙立的规矩，鲟鳇鱼们不敢违抗，从此不越雷池一步。一代一代，不再像其他鲟鳇鱼一样游入海里再洄游。它们漫游江底，各行其是，分散活动，成年后多在深水区，很少进入浅水区。幼鱼在河道浅水区及其附属湖泊、泡沼中育肥、生长，平时栖息在大江的夹芯子、江汊等水流缓慢、砂砾底质的地方，冬季在大江深处越冬，性成熟的个体，初春开始向产卵场洄游。它们形成了稳定的生殖洄游习性，在江水中不作远距离洄游，成了地地道道的淡水鱼。
　　 黑龙镇守大江，实际充当了河神和雨神的角色，在它的佑护下，黑龙江流域风调雨顺，山清水秀，江水碧蓝。
　　 传说鲟鳇鱼的命名来自皇家。
　　 早时候，鲟鳇鱼像许许多多的鱼一样，没有名字，一般都是当地百姓根据长相特点、生活环境、性格习性来取名。比如细鳞鱼，鱼鳞小而细密；柳根子，在河边有柳树的地方聚集。狗鱼，牙齿锋利如狗。还有一些是因为某种传说而得名，比如大马哈鱼，就是在清太祖努尔哈赤统治黑龙江流域的时候，有一次呼玛哨所被敌军围困了。眼看就要全军覆没了。就在这万分危急的时刻，从呼玛河里突然跳出了许多又大又肥的鱼儿。这种大鱼味道鲜美，并且吃后神爽力足，所以不光是人们喜欢吃这种大鱼，就连饥饿中的战马也都喜欢吃。就是这种大鱼解决了努尔哈赤军队的给养问题，不久他们就突破了敌军的围困，取得了战斗的全面胜利。打这以后，人们就把这种连马都喜欢吃的鱼叫做“大马哈鱼”了。
　　后来，在没有鳇鱼这个名字之前，黑龙江流域民间有人称作“牛鱼”。因为它个大如牛，脊梁也像牛，而且牛气冲天，被捕到岸上依然不屈不挠，耍牛脾气。牛鱼这种称呼，当时由于人烟稀少，交通不便，叫得并不普及，加上捕捞数量寥寥，还是没有真正的名字。
　　 改叫鳇鱼是清朝时候的事，这里面有几个版本：
　　 乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝，所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。
　　当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味，于是御膳房赶紧做一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝，乾隆皇帝品尝了一口，顿时龙颜大悦，并赋诗一首。旁有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。于是就叫了鳇鱼。
　　再一个版本要早于乾隆此说六七十年，说是鳇鱼是康熙皇帝给命的名。康熙年间，北方抚远进贡一条大鱼，这大鱼个头硕大无朋，全身黄中带黑，人人见了称奇。御膳房为讨好皇帝，引来康熙观看，康熙随口说了一句：“黄鱼”。手下一听，就写成了“鳇鱼”，经御膳房研究加工，鱼肉嫩滑鲜美爽口，鱼籽入口香醇甘美，圆润华贵的优雅；鱼骨软翠透明，咀嚼口感奇妙，深得康熙的喜爱。此后，鳇鱼作为贡品每年都要呈上。
　　 还有一说，说是清末光绪年间，抚远大都督那斌带鳇鱼上京进贡，慈禧太后见其身体庞大、食其味美而问曰:“此为何鱼?”那斌有些拘谨，笑而不答。慈禧太后曰:“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就是那种鳇鱼吧？”后人称其为“鳇鱼”。因为最早的捕捞者姓达，就用了达氏鳇鱼来命名了。
　　 事实上，在中国古代字典上，许慎的《说文解字》未收录此字，一直到《康熙字典》，才发现“鳇”字的踪迹。至少说明，当时已经发现了并认识了这个鱼种。
　　 康熙也好，乾隆也好，慈禧太后也好，鳇鱼早在清代就是宫中贡品确认无疑，鳇鱼的名字来自皇封也确认无疑。
　　至于鲟鱼，据说是一位史姓的渔民到处寻找鳇鱼，终于捕到一条，和鳇鱼一比较，似像非像，没有名字，当时渔船渔网等工具落后，想搞到一条大鱼十分难寻，就叫了寻鱼。
　　 寻、鲟同音，也算歪打正着，后来动物学家将寻鱼归到了鲟科。
　　 这便是鲟鳇鱼的来历喽！
　　
　　
　　

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一勺水，便具四海水味，世法不必尽尝；　　
千江月，总是一轮月光，心珠宜当独朗。