干菜者,经风曝日，脱水存形，遂成菜干之而得也。谓岁月凝萃，自然馈珍。
　　其貌，蜷缩皱巴，失却鲜时之水润，却添几分质朴苍劲。或豆角成干，细长如弦，犹带青痕；或白菜晒就，叶片卷叠，色转微黄。茄子干紫褐相间，笋干修长硬朗，各呈其态，别具风致。
　　其味，初闻有阳光之暖香，风拂之清气，复嗅则隐透原本之醇。是谓田园之光的沉淀，是谓时间之神的余温，淡而悠长，萦绕味蕾，令人回味。
　　其用，泡发醒过，或炒或炖，尽显独特妙处。烧肉时添入，吸油脂而不腻，滋味入肉，相互交融，醇厚浓郁，令人唇齿留香。煮汤佐之，增香而加分，汤味更显醇厚，一啜一咂，皆是生活滋味。
　　曾贮于农家寒舍，见于市井朱门，承节令之变，含勤劳之慧。虽无鲜菜之猸，却凭坚毅之心，现烟火之气，续舌尖之美，添一抹别样滋味。

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吾如鱼虾，人间如水，无形之钓者常常有之也。