六、重庆火锅
如同重庆美女一样，重庆火锅也是重庆的黄金王牌。刚到重庆时，就听过这么一说：“你到重庆，若没吃过重庆火锅，那就等于没到重庆。”足见重庆火锅的魅力和地位。
刚到重庆时，我是倍受折磨，食堂的菜里全是红彤彤一片，把菜打回来，一吃我就被辣惨了，只有把菜先用水洗一遍，然后再放点调味剂。但是，没办法，我只好慢慢适应重庆的辣，老乡们一个个都踏上了吃火锅的路，只有我一个人固守着自己的堡垒。
半年后，在吃辣这方面，我已经成为辣妹了，于是，周末的一个晚上，和几个老乡一起到了悦圆火锅店。到过西南师范大学和西南农业大学的人，应该都知道悦圆吧！一说吃火锅，老板便拿来菜蛋，上面清楚的写着：10元，三拖一，15元：四拖一等等，我纳闷的问老乡这是什么意思，她告诉我：三拖一就是三荤一素的意思，两个人吃10元的就足够了，3人就吃15元的。依次而推，我们就选择了20元的火锅。此后，我就成了吃火锅的大王，爱上了重庆火锅。
吃火锅的桌子很特别，中间有一个圆洞，刚好能放上一只锅，平时用一块圆形的木板子盖着。吃火锅的时候，只需要拿去木版，放上一只锅，点上火，再把菜丢进去煮好，就可以吃了。
重庆的火锅主要有清汤和红汤两种，红汤以麻辣鲜香为主，清汤以色清味鲜为特色。正宗的重庆火锅当然是红汤的，也是我们喜欢吃辣的人常吃的火锅，但是若是有不吃辣的朋友过来，那就要吃清汤的。若一张桌子上有人要吃清汤有人要吃红汤怎么办？好办！要一个鸳鸯火锅。鸳鸯火锅用的特制的锅，中间用钢片分成两部分，钢片呈S型，一边是清汤，一边红汤，颜色分明。
重庆火锅的取材相当广泛。火锅店里最受欢迎的有几样菜品，那是吃火锅的内行不可不点的：鸭肠、毛肚、脑花、鸭血、黄喉、腰片、老肉片……若你跟我一样是北方人，看看你就怕了。在北方，鸭肠都是被我们丢掉的，哪有人吃啊！我也一样，不管那鸭肠有多么晶莹透亮，那黄喉有多么动人，我都坚决抵制。在重庆四年，吃过多少火锅，却始终不敢吃这些东西。不过，我倒喜欢吃重庆的腊肉、老肉片、香肠以及那变化多端的素菜。
吃火锅，少不了油碟，在碟子里放些麻油、蒜泥及其他调味剂，可以清热降火调味润滑，若是放一点醋，那味道就更好了。吃火锅是很讲究季节的。夏天，是吃火锅的最佳季节，重庆人都喜欢在大热天里守着火锅吃的不亦乐乎，汗流浃背，谈笑风生。我和重庆人不同，我吃火锅从不分季节，所以吃的火锅倒是较多。
煮火锅是很有讲究的，但是我始终都没学会。每次吃火锅都是别人煮好了给送上来，但是正宗的火锅是边吃边煮的。在北碚的家福火锅店，生意异常火红，去晚了就没有位置了。记得第一次我和科大的两位教授一起过去吃火锅，作为主人的我可惨了，俺这千金大小姐，可是从来都没有下过厨房的，幸好张教授手艺一流，他非常清楚哪一样菜该煮多久，什么时候熟了，什么时候味道最美。把一样样菜煮的香喷喷的，味道好极了。
吃火锅时最好喝啤酒，冰凉的啤酒伴着麻辣的火锅，乃是极至。吃饱了喝足了，漫步在山城的大街上，别看夜空，山城雾多看不到群星闪烁，看看长江两岸的灯火吧，美丽的重庆夜景，美丽的重庆女人，在夜色的掩盖下分外妖娆。
毕业前，曾肆掠的吃着火锅，希望一次就吃够了。在广东，也常看到重庆火锅的招牌，几个老同学一起，一个月就把这里所有的挂有重庆火锅的店都给逛完了，带回来的只有失落。哎！重庆火锅，只有在重庆的火锅，才是最正宗的重庆火锅。心中总在期盼，等自己闲下来，一定到重庆去，叫上要好的朋友，好好的吃几顿火锅。
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寒梅一诺傲风雪，流浪在线青未了。
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