白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！加些白酒最好！
　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。
　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！稍微一有冒泡的意思就要下东西了！
　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些， 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开,然后将火放小炖40分钟就可以了！ 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。