曾经与家人一起去胡氏大盘鸡餐馆就餐过，那里的看家特色菜就是新疆大盘鸡。而我做法应该属于张氏大盆鸡，旧时代女子嫁夫必定改姓，所以就理当用当家人的姓氏做招牌吧；我家没有合适的大盘子，就用盛汤用的大盆替代了，所以张氏大盆鸡就产生了，其特点：浓香、味道鲜美、很实惠。
　　
　　说起做大盘鸡，还是在看电视时引起的兴趣。看着厨师讲座的操作过程就被深深吸引，就答应孩子们一定也尝试一次，并表示尽量将汤汁烧的浓厚些，因为此菜还可以配置宽宽的手工抻面片一起吃。
　　
　　一想起将在未来姑爷面前露一手，就信心百倍，大早起就去超市选购了一只新鲜的童子鸡，还有辅料土豆，青椒，做豆花汤用的水豆腐，海虾，香菜等等，一切准备就绪，就满带着愉快的心情出门溜狗。回到家后，看见未来姑爷和女儿已经将土豆削了皮，青椒挖空了心泡进菜盆中，内心一阵窃喜，急忙挽起衣袖忙活起来。
　　
　　我首先将童子鸡摘洗干净，剁成小段待用。开始用铁锅烧起糖色，待油和糖融化成色时，将鸡块倒入锅内翻炒，然后将切好的葱姜段一起放入，当然，料酒，盐，鸡精，红辣椒是提味不可缺少的调料，又加入少量的老抽加重色彩，待上色后又加入清水大火烧开，再将火调小慢炖。在等待期间，我和好准备抻面片的软面团盖好待用。又将提前煮好的瘦肉块切成大片装进盘中，撒上葱丝，倒入少许老抽，捣些蒜泥准备做蒸肉的辅助料。
　　
　　鸡块八成熟时加入切成块的土豆，然后还盖上锅盖慢火炖着。插空又做起豆花汤，此做法更简单，先在沙锅中加入清水烧开，然后将切成薄片的水豆腐虾仁一起放进锅中，后将调制好水淀粉也倒进去，待大开锅时又打进去搅拌均匀的蛋花，盐，鸡精，最后关火时，再放进去香菜段和麻油，清口鲜香的豆花汤就搞定了。
　　
　　这时，鸡块土豆也炖的差不多了，再放入青椒片翻搅，并烧上准备煮面片的水开始擀片，被扔进沸水中的面片翻腾着，我也忙的不亦乐乎，连忙招呼孩子们准备吃饭。从微波炉里取出加热成吱吱冒着热气的瘦肉片，端上做得的蛋花糖，当主菜张氏大盆鸡出笼时，孩子们兴奋地用手机拍了下来，虽然拍的颜色不很理想，但我已经乐的合不笼嘴，因为我听到了他们的赞美，因为他们吃的香甜，作为母亲，还有什么比此时心情更愉快的呢？