孔子云：“食色性也。”饮食男女，人之大欲。人活着，首先就得吃饭。2500年前，老夫子就有如此高论，历经世代更迭，仍不失其经典理论的色彩，即便是经历了那次史无前例的运动，“斩草要除根”，可在炎黄子孙的记忆深处，圣人依旧在，几度夕阳红，老夫子的名言依然如璀璨的明珠，熠熠发光。
　　 吃，在中国这片肥沃的土地上，孕育发展，逐步形成了一种独特的带有浓郁古国韵味的地域文化。吃在中国，这已经成为了通行世界的不争的事实。在美国，孩子考试成绩比较理想，拳拳的父母们，常带孩子们到中国餐馆美美地吃上一顿，算是对他们的奖赏。而在我们国内，则恰恰相反，年轻的父母们是带孩子到麦当劳、肯德基。值得一提的是，100个麦当劳或肯德基的菜单也赶不上一家普通中餐馆的饭菜品种多。外国人吃的是味道，是中国的国粹，我们呢？吃的人家的普通快餐或称之为垃圾食品！
　　 既然能够称得上食文化，就得吃出点名堂来。我们不光有八大菜系，有些菜系还出现了分支，比如：粤菜里面还有潮州菜、广州菜，淮扬菜里有上海本帮菜、南京菜，等等等等不一而足。各菜系有各菜系的特色，粤菜以生猛海鲜为主，川菜以麻辣味美见长，各有千秋。八大菜系大多分布在黄河以南，似乎越往北就越发的不讲究了。北京菜因为沾了点儿皇气儿，自然在各大菜系中独领风骚，这全要仰赖古都的悠久历史了。
　　 那已经是几年前的事了，表弟心血来潮，要请我去吃麻辣龙虾。龙虾我倒是吃过的，只是这麻辣龙虾是个什么味道呢？不得而知，尝了再说。
　　 早就听说北京有一条“鬼街”，据说是午夜之后才热闹，来这儿的大多是过惯了夜生活，鬼一样的夜游神，故名。它的正经名字应该是东直门内大街，东起东直门，西至朝内北小街，东西长大约500米的一条大街。平时与其他街道没什么两样，只是一到了晚上，特别是盛夏的夜晚，串串大红灯笼高高挂起，上百家店铺门前车水马龙，人头攒动，俨然是一片闹市。“鬼街”，果然是名不虚传，越晚越热闹。猛然间，看到一块牌子上赫然写着：“簋街”。稍一思忖，倒也雅致，只是不必再深究字意就可以了。这大概与“屎壳郎胡同”、“驴市大街”摇身一变成了“时刻亮胡同”和“礼士路”如出一辙吧。
　　 表弟带我东转西绕，好容易到了一家并不起眼的店铺门口。“到啦！”好嘛，“接头暗号”，名字倒挺别致。一进门，小伙计忙着招呼。表弟也不多说：“两份麻辣龙虾，一盘煮毛豆，两瓶啤酒。”
　　 门面不算太大，三十平米的餐厅摆上十来张小方桌，一水的棕红色桌椅，伙计们忙来忙去，跑前跑后忙得不亦乐乎。“两只龙虾吃得了吗？得多少钱哪！”表弟两只眼睛狡黠地一眯：“是两份，不是两只。等着瞧吧！”还挺神秘。不多时，伙计端上了两盘热腾腾的东西。“来吧，开吃！”“就是这？”原来是麻辣小龙虾！照着表弟的样，抓起一只，把虾头拧掉，剥开虾身的硬壳，露出一块拇指大的肉球，沾点虾汁，放进嘴里。
　　 除火锅外，第一次品味麻辣是十年前的事。朋友请我吃毛血旺，那是一家地地道道的川菜馆。只是听说，但一直不知道这“毛血旺”到底是什么东西。东坡肘子，佛跳墙，叫花鸡这些菜名耳熟能详，都有典故，也能说得上一二，倒是这“毛血旺”颇让人费解。端上来一看，热气腾腾，香气扑鼻，整个人都象被麻辣的气氛所笼罩，如醉如痴。在密密麻麻的花椒、辣椒的掩映下，切成厚片的紫色鸭血、白色的豆芽、黄色的鳝卷、绿色的配菜闪烁其中，五颜六色煞是好看，以红色调为主，倒也应了一个“旺”字，只是这“毛”仍不太好理解，或许与他们的巴蜀文化有关系吧！口味香辣，回味无穷，别有风味。
　　 如今这麻辣龙虾与毛血旺的味道如出一辙，只是麻辣味更为浓烈，不同于湘菜的干辣，亦有别于鄂菜的咸辣。汗流浃背自不必说，而且筷子几乎已经成了累赘，下手吧！龙虾肉的味道与普通的河虾、海虾味道的确不同。除了一般水产品的鲜味以外，又增加了麻、辣、咸、香，且酱香、酒香十足，闻着味道已经足以让人垂涎欲滴。虾肉入口，口感鲜嫩，回味久长。全身开张的毛孔，似乎攒足了劲儿，不停地往外冒汗。浓重的麻辣味道立时把食客不由分说地拖回了天之府库的巴蜀之地，感受那汹涌的嘉陵江水拍岸的涛声、不绝于耳的船工号子、三峡层峦的微微清风、雾都山城的缕缕炊烟……。不知地道的川味何以在远隔千山万水的幽燕之地得以发扬光大、深入人心，恐怕与川菜的取材方便、价廉物美、做工精细不无关系。中国人喜欢吃，也讲究吃。吃的就是那么一种气氛、那么一种情调、那么一种感觉。国人做事喜欢讲究感觉，开车、作诗、游山玩水，甚至谈情说爱，都追求那么一种感觉，吃当然也不例外。
　　 “两个黄鹂鸣翠柳，一行白鹭上青天。窗含西岭千秋雪，门泊东吴万里船。”每当人们读到诗圣的这首绝句，总会让人联想起那成对的鸟儿和终年不化的积雪。那是诗圣描写他在成都城外浣花溪草堂前明媚秀丽的景色的千古绝唱，有谁从中闻到了麻辣龙虾的香味吗？断然不会。据有关资料记载，有许多物种，诸如海狸鼠、非洲大蜗牛、虎鱼等物种随着国际间贸易和交通的频繁往来而进入中国，几乎涉及了所有的生态系统，有的已经产生了负面影响。其中，这“小龙虾”——学名“克氏螯虾”就是一种。诗圣生活的年代还看不到这种小龙虾呢，更别说吃了。看来，吃小龙虾还能为保护生态系统做点贡献呢！
　　 此后便一发不可收拾，自己吃、请朋友吃、让朋友请吃，总之是吃了个不亦乐乎。当然，钱也花了不少。粗算了一下，龙虾每只1.5元至2元不等，总觉得有些不甘心。得一闲暇，逛逛农贸市场，咦！居然有龙虾卖！何不搞些回去享受一下烹调的乐趣？说干就干。伸出手去，就要去抓，半截又停住了，看着那些憨态可掬、火红火红的家伙，一只只大钳子昂然举起，一时间，居然不知从何下手。好在边上有一双筷子，抄起家伙夹了起来。硬硬的甲壳有些打滑，成功率并不高。但是熟能生巧，功夫不负有心人，不一会儿，已经又十几只龙虾被擒。然而还是觉得不过瘾。干脆一不做，二不休，下手抓吧！一只只抓起来倒也有趣，慢慢地摸到了规律，抓住虾头的下部，便不会被钳子钳住了。不大工夫，满载而归。叫上几个朋友，来个家庭麻辣龙虾宴。
　　 一堆龙虾倒进池子里，清水洗净。锅里倒上底油，放一把麻椒，炸出香味，放入干辣椒，待辣椒炸的刚刚发黄，即刻将龙虾倒入，一般四十只左右。趁着锅热，烹入料酒，放入葱、姜、蒜。按照中医的说法，一般水产品属寒性，加入一些温热的生姜、辛辣的辣椒、花椒等，可以温凉中和。这一做法，应该得了中医养生的要领的。吃螃蟹沾些姜汁，意思大抵如此。龙虾放进油锅当然要挣扎，但这个时候，你千万不能动恻隐之心，不然可就吃不上美味佳肴啦！酱油、盐、糖当然必不可少，剩下的事就是盖上盖等着出锅啦。十分钟后，在虾汁里放些味精即可出锅红红火火一大盆，端上桌来，热气腾腾，刹是好看，朋友坐到一起，谈天说地一边品着龙虾，一边喝着啤酒，海阔天空，其乐融融，也是人生一大乐事。饱餐之后，杯盘狼藉。虾壳吃了满满一桌，战果辉煌。味道绝不比鬼街的逊色，而且干净、卫生。粗粗核算一下，主料、作料加上水电、煤气，每只成本不足0.5元，经济实惠。自此，再也没有光顾过鬼街。
　　 最近闻听，鬼街翻建了。出去办事特意拐了个弯去看了一眼。果然，先前的一个个小店铺的门脸已经全然不见了，已然换了一副新面孔。夜晚喧嚣鼎沸的场景依旧。但已经不似原先的一个个小门脸显现出的那样的亲切。楚楚的高楼住宅矗立在街市两旁，朦胧中心里有一种说不出、道不明的滋味。时代进步了……