白菜者，菜蔬之良品，四季之佳肴。性温和而适众口，体清白而质朴。
　　翠叶层裹，紧抱如柱。茎白若玉，鲜嫩欲滴。或亭亭玉立，或微微俯倾，皆具自然之韵。叶脉分明，似山川之理，纹理间饱含生机。其香淡雅，有泥土之芬芳，无浓艳之俗气。其味清甜，生食则鲜嫩如初雪入口，凉拌则酸辣与甘甜共舞，热炒则锅气与鲜香相融，炖煮则汤汁浓郁而菜香四溢。可独成一菜，尽显本味之纯；可搭配诸般食材，海味山珍，皆能与之相谐，为宴饮之佳肴，亦为家常之必备也。
　　白菜于贫寒岁月，为百姓之主蔬，饱腹充饥，滋养众生。值盛世昌隆，亦登大雅之堂，雅俗共赏，不负“百菜之王”之誉。其一生清白，质朴无华，不慕繁华，守拙田园，岂不蔬中君子乎！