蓝豆（荷兰豆）又称豌豆、青荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆等，下面介绍一下此豆的好处：
　　1、营养成分：每100ｇ嫩荚含水分71.1～78.3ｇ,碳水化合物14.4～29.8ｇ,蛋白质4.4～10.3ｇ,脂肪0.1～0.6ｇ,胡萝卜素0.15～0.33ｍｇ,还含有人体必需的氨基酸。每100ｇ豌豆含蛋白质7ｇ,碳水化合物12ｇ,热量33.4千焦,钙17ｍｇ,磷90ｍｇ,铁0.6ｍｇ,胡萝卜素0.15ｍｇ,硫胺素0.54ｍｇ,核黄素0.09ｍｇ,尼克酸2.8ｍｇ,VC14ｍｇ。豌豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
　　2、保健功能：荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
　　3、食用方法：主食部位为嫩荚和子粒。嫩荚嫩豆可以荤素炒食，嫩荚脆嫩，风味鲜美可口；加腊肉或蒜茸急火爆炒，色泽翠绿，口感清脆鲜嫩，诱人食欲；也可切丝做汤，还可在开水中稍烫，捞出加糖、醋等佐料凉拌，十分可口，质嫩清香，色味俱佳。
　　4、美食天地：
　　☆荷兰豆炒猪肝
　　用料：猪肝150克，荷兰豆120克，芹菜一棵，姜数小片，蒜茸一茶匙。
　　做法：芹菜去叶切成寸段，荷兰豆去筋（前后都有），炒熟铲起。猪肝切薄片（至于多薄就自己看着办吧），用清水洗数次，抹干，加调味（盐少许、料酒少许、糖少许）腌半小时，出水过冷河（也就是把水烧开在放猪肝），抹干。下油爆姜（炒出香味），下猪肝、蒜茸炒熟，加入荷兰豆、芹菜炒匀，落调味料炒匀，用生粉水上芡上碟即可也。
　　此菜香甜可口，猪肝鲜美、补血，营养丰富，不错！
　　☆鱼香荷兰豆（爱吃辣的就适合了）
　　主料：荷兰豆（半斤左右）
　　辅料：泡辣椒 （5－6个够了）
　　调料：葱、姜、蒜末，酱油、醋、辣椒油、盐、食用油、淀粉、白糖、鸡精（不写放多少，看你们的悟性如何，哈哈）
　　做法：
　　1、 将荷兰豆洗净去筋（一般都要去筋），用沸水焯一下（水烧开过一下就捞出）；
　　2、 取炒锅（小地没有这东西，呵呵）倒入酱油、醋、盐、白糖、淀粉、鸡精拌匀调成汁；
　　3、 坐锅点火倒油，待油7-8成热时放入荷兰豆，加入盐翻炒一下捞出；
　　4、 锅内留油，放入葱、姜、蒜末，泡辣椒煸出香味，加入荷兰豆、调好的汁炒熟即可。
　　此菜酸甜可口，微辣（放朝天椒就变成特辣），适宜下饭。
　　（大豆是肠胃“卫士”：多食大豆有利于胃肠道的消化和吸收，也可润泽皮肤，而且大豆中的黄酮物质可防止人体老化。），希望能看到夸夸大豆的，暂时分手莫相思,他日终有相聚时。