“天若不爱酒，酒星不在天。地若不爱酒，地应无酒泉。天地既爱酒，爱酒不愧天。已闻清比圣，复道浊如贤。圣贤既已饮，何必求神仙？三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿为醒者传”。先借李白“酒中趣”做个开场白。
　　
　　 简单说酒，是一种刺激性饮品，但它却是暧昧的，没有人可以正确对它定义。正如有人说的那样：酒之于美人，是风情；酒之于英雄，是侠气；酒之于酒徒，是麻醉。一样的酒，到了不同的人手中，或是到了不一样的心情中，体味之心也大有不同。
　　
　　 很多时候，人在江湖，不免被种种约束所缚，喜怒往往不能随心所欲而形于色，往往要将真性真情加以自我掩饰。而酒使人的理性束缚减弱，感情流露无障碍。饮酒之意，在于饮酒的境界、饮酒的趣味。而酒中最大的乐趣，就是精神的无拘无束而已。饮酒中，醒与醉是两个极点。理智的醒，是压抑着原始的情感和冲动，从本性来说，这算是另一种形式的醉。理智被醉倒，却唤醒了真切情感，这便是另一种形式的醒，属于本性的解放。
　　
　　 现代人喝酒，少了古人喝酒那种酒趣。喝酒多半成了应酬的代名词，喝得勉强，喝得不欢畅，喝得前怕狼后怕虎的，一怕酒后失态，二怕酒后被人抓着什么把柄了，将喝酒当成了一件身不由已的事了，活脱脱地像一个已经和心爱的人私奔出城却又被捉回来了，定要和没有感觉的新娘拜堂成亲的大好青年，痛苦不堪啊。尚真、尚自在，是为酒道。而在这时酒的作用已经变成了走向功利的桥梁，完全扼杀了喝酒本身的快乐。
　　
　　 我很喜欢一句话：大块吃肉，大碗喝酒。只是现在的盛酒的器皿是越来越小，越来越精致，我实在不喜欢用粗糙的大手憋出个的兰花指掐住酒盅来喝酒，也不喜欢喝酒的人似精明的小媳妇样地计算着别人少喝了多少。当然，酒量有深有浅，并不是说要强迫别人一定都要像自己那样豪饮，但着实见不得人明明会喝，却偷奸耍滑，算计着别人，让对方醉着，自己醒着看笑话。
　　
　　 在夜晚的边缘，于知交沽酒对酌，高谈阔论，真是人生的一大乐事，那种简单的快乐，在酒中极至地体现了出来。与共饮之人，息息相投、肝胆相照，在一次一次的欢饮中，灵魂贴近灵魂，亲密无间。只是……悲哀的是，这样的朋友，是越来越少了，就像真正的爱情一样可遇而不可求。
　　
　　 古龙说：没有酒的江湖，会很寂寞和惨淡。酒和江湖，结成了一个迷人的情结。江湖儿女，或悲壮、或寂寥、或无奈、或快乐，无一不和酒挂钩的。天地永恒，人生却如此短暂，况且短暂的人生中，还有那么多的不尽人意之处。酒之好处在于能给人一份短暂却充盈的快乐，古人曾称酒为”忘忧物”，酒在某个时间内某种心事里，也确实是一个最可心的伴侣，最多情的朋友。