夜了。外面有雨，只好呆在酒店里看电视。央视一套的节目，永远没长进，黄金时段播出的《长空铸剑》，真叫难看。那是在歌颂我军飞行员吗？说白了，是明颂暗贬吧。
　　
　　 关了电视，索性坐在桌前，打开笔记本电脑，陡然想起，本地新闻界的朋友，几天前曾约我写篇《外地人看重庆》。
　　
　　 其实，这个题目很大，涉及到方方面面，似我这般走马观花地游玩数日，哪里能写得出来。于是，拨通朋友的手机，好说歹说，才破例让我“降级”：可以写某一个行业或是某一个方面。
　　
　　 放下电话，我轻松地点燃一支香烟，舒服地靠在沙发椅上，向空中吐着淡淡的烟圈，凝神片刻，摆正身姿，在键盘上敲打起来。
　　
　　 我还是说说在重庆的粤式酒家吧。
　　
　　 按理说，他乡遇故知，自然感到分外亲切。无须细看，悠然走进似曾相识的熟悉环境里，坐下来品尝久违的家乡菜肴，心中的那份惬意，不言自明。
　　 可是等你饱餐一顿后，才发现代价的高昂，唯有对天呐喊，乖乖就范了。买单之后，心中无限悔恨：冒失的我，不幸闯了进来，唯有任人宰割，徒叹奈何！
　　
　　 在重庆，没人不知道这些装修得富丽堂皇，甚至有些还在星级大酒店里面营业的广东餐厅和潮州餐厅。大家公认在这些香港人和广东人投资的酒家吃饭，只能任人斩。
　　
　　 当地人说：“贵！不值！”
　　
　　 “那是谁去的地方啊？身上没有几千元肯定下不了楼。”
　　
　　 “那些饭店，你去了只能任人宰，贵得要命！当然，在你们广东人来看没什么。”
　　
　　 想想，一千元可是当地人几个月的工资啊！谁付得起？五元一碗白饭，十元一碗白粥，街上不过几毛钱的蔬菜，一上大桌，价钱竟涨了五十倍以上。大家宁可到街上的小店铺，吃几元一碗的大碗牛肉拉面，或是本地的火锅麻辣烫。
　　
　　 一般到重庆出差的人，嚷着说这里吃饭贵，本地人一听，马上知道说话的人肯定是留在酒店里吃饭了。其实，重庆吃饭可以很便宜，二三十元可以吃到一般菜式，七八十元是档次高一点，一百多元已是吃得相当不错了。
　　
　　 不过，那些粤式饭店却依然客似云来。你看是刀，宰人；他看是宝，乐意挨杀。越是贵的东西，越是叫得凶、吃得狠。
　　
　　 噢，不要误会他们全是广东人啊，本地人更爱吃广东菜和潮州菜。一般广东人到了这些地方，一看菜牌，不行，点了些家常菜，海鲜他们是不愿吃的，因为这里的海鲜比广东贵得多，所以，他们通常在点过上述的家常菜后，再清蒸一条最溅价的鲩鱼，四个人买单，最省俭也得四五百元。
　　
　　 本地人可不同了，别小觑他们衣履普通，其貌不扬。一坐下，点的尽是贵价海鲜，鲍参翅肚，一碟碟佳肴铺满餐桌，仿佛肚子永远也填不饱似的。
　　
　　 该结帐了，哗，数千元，不怕，哗，上万元，也不怕。一张公家的银行卡付款不就完了嘛！只要你给发票。难怪一名饭店的经理说，他们的广东游客不多，晚上约占二成，消费也不高，本地人才是真正的大客户。
　　
　　 “本地人哪来这么多钱？”有人问。
　　
　　 “都是吃公家的或是单位的小钱柜，还有就是巴结他们的下级单位、老板、包工头埋单。”
　　
　　 当然，在西部大开发中，有一批发了财的商人、个体户，讲派头，图享受，钱也就往肚子里送。愈贵的酒家，愈受他们青睐。
　　
　　 当然，这些酒家吸引客人的不纯然是价格和格调，靠近闹市，地方宽畅，装修豪华，环境优美，服务殷勤，更重要的是烧得一手好菜肴，都是熟客屡次光顾的原因。象我所住酒店二楼的一家粤式餐厅，分派服务员专责每一桌客人，凡斟茶上菜必照顾周到，最令人印象深刻的是，每见你喝光了汤，服务员必先问要不要添汤，如暂时不要，她隔一会还要问，确保你的汤碗不会空摆，除非你要她撤走汤碗为止；不论你点不点海鲜，服务员的态度如一，温婉有礼。这些，可与广州的酒家看齐了。
　　
　　 而在重庆其他酒家，待遇可不一样。也许对于本地用公款吃喝的大豪客而言，只吃普通菜的广东游客委实太吝啬了，服务员不免待慢、看轻客人，这也是重庆向沿海靠拢的必然现象吧。但也不是所有的酒家都能烧得一手好菜，质素一般却收上好价钱的酒家，慕名而来的食客依然不绝。怪哉！
　　
　　 一名长期在广州做生意的本地人说：“广东人常常‘揾’北方人的‘笨’。一些在广东本地普通不过的时装店、酒家，一贴上香港的标签，价格便高得不得了。”据闻在本地的另一些烧菜较一般的粤式酒家，一顿饭可能花掉上万元，叫人叹为观止。
　　
　　 对于这些粤式酒家，菜式如天气、翻脸不认人的现象，我所在酒店二楼的那家餐厅经理解释说：“我们不走低档路线，我们走得是中高档路线。因此，两年前，我们的油菜卖三十五元一碟，已是非常历害的了。”
　　
　　 他又谓，鱼翅、鲍鱼和燕窝这些贵价材料都要从香港进口，大陆海关要打重税，这样一来，价钱比香港还要昂贵就可以理解了。
　　
　　 走在霓虹辉映的重庆，大家可以选择广东的酒家，或是尝尝地道风味，至于贵不贵，值不值，那是见仁见智的问题。最后一个忠告：别轻信别人介绍或过往的经验，就象重庆的天气，随时会变阴一样，今天好吃的菜，明天就不一样了。
　　
　　 我的一位朋友，经别人介绍，特意请我去当地的佳宁娜吃潮州菜，岂料今非昔比，朋友多次投诉，得到的答复竟是一句调侃：“你们点的不过都是些很普通的潮州菜啊！”