金秋时节，螃蟹开始大量上市，又到吃螃蟹的大好时候了。试想：月光透过葡萄架在院中的小石桌上洒下深深浅浅的斑驳，清风徐来，这散碎的月光便如苍穹中顽皮的星星，和架上累累的葡萄们玩着神秘的游戏，压抑的笑不时细细碎碎地响起，风里浓郁的桂花气息也幽雅地活泼着。在这样的时刻，如果能在小石桌上摆上一大盘热气腾腾的红亮的肥蟹，大家围坐，也不必去管什么斯文规矩，就“右手持酒杯，左手持蟹螯”，就着鲜美细嫩的蟹肉，品一口醇香绵远的黄酒，真是——明月清风，如此良夜何！
　　 吃蟹可是很风雅的事，历来为名士们所推崇。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”这种人生观、饮食观影响许多人。从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
　　 刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。”《天启宫词一百首》之一，有诗记其事曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。”
　　 清张岱《陶庵梦忆》中有一篇《蟹会》，是专谈美味甘旨的。文曰：食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
　　 张岱年轻时候是一个豪贵公子。后来国破家亡，穷途末路，弄到披发入山，甚至想自杀。可是螃蟹宴仍旧萦回在他心中，念念不忘，津津乐道，成为甜蜜的回忆。
　　 说到螃蟹，不能不提到《红楼梦》里的螃蟹宴。《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”中提到薛宝钗的咏蟹一律云：
　　 桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
　　 眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
　　 酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。
　　 于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
　　 这首诗小题目寓大意义，被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。至今读来，还是饶有兴味的。
　　 当然，蟹也可以吃得很风情。前几年看《大辫子的诱惑》，里面那对地位悬殊的异国爱侣不就是把螃蟹吃成一对翩翩起舞的蝴蝶了吗？而且这是一对最终“幸福地生活在一起”的蝴蝶，也许正是因为这蝶身上带着螃蟹的鲜香才会有如此美满的结局吧？当然，此属于本人的无稽之谈，但相对于凄美的《梁祝》，我更乐于看到这样带着蟹的鲜美气息的蝶舞。
　　 我非名士，不能持螯论诗，锦心绣口，也不曾从蟹里吃出过风情，我之吃蟹，最多也就吃个满口余香，想来实在是委屈了蟹。
　　 曾见过山里人吃蟹，不耐烦细细剥剔，壳一掀，就连肉带骨嚼在一起。“嘎吱嘎吱”的声音虽有男子的豪爽，但总让人觉得怪异。记得小时候读过一篇文章，作者讲述自己小时吃蟹的经历，说是可以把每一丝肉都剔净，堆在壳里，来下饭。一只大蟹可以下一整碗白米饭呢。现在蟹的吃法很多，像什么炒蟹、炒蟹黄、烤海蟹盖、韭菜炒蟹肉、清蒸海蟹、姜汁大蟹、醉活蟹、拌蟹肉、香辣蟹、麻辣蟹火锅、烩蟹羹等。但我最爱吃的还是这清蒸蟹。上笼屉蒸，十五分钟就得，什么也别放，素来虾蟹自带油盐；也可以煮，但出锅水淋淋的，不好下手。
　　 而且我吃蟹从不挑剔，大小通吃，只要新鲜就好。大有大的好处，小也有小的风味嘛。小螃蟹裹了蛋糊油炸着吃，又酥又香，保管你一个月嘴里还有余香。
　　螃蟹不仅味道鲜美，营养价值也很高，还有一定的防病健身的作用，根据中医的说法，它有解热散血，活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效，民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。将鲜蟹连壳捣碎后加黄酒外敷，对一般跌打损伤的瘀青外伤，有不错的退瘀功效。但螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰冷（特别是女性）、体质寒或是弱的人都不应多吃。不过美味当前，我也就顾不得那么多了，呵呵。
　　 白居易有诗《问刘十九》曰：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”甚爱，今借来一用：醇香黄藤酒，肥美赤甲红。月盈桂婆娑，可得与君共？
　　 诸位，请啊——