主料：蛰头
　　
　　
　　辅料：胡萝卜、香菜
　　
　　
　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、老醋、香油、大蒜
　　
　　
　　做法：
　　
　　
　　 1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
　　
　　
　　 2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
　　
　　
　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。
　　
　　特别提示:老醋即是陈醋