清香雅致的玉米鱼[转载]·胡杨林社区·天涯客-个人文章

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清香雅致的玉米鱼[转载]

□ 天涯客
2005-05-12 06:45 收藏:0 回复:8 点击:4255

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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:46 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。　　配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。　　做法：先将鲈鱼洗净，起出二条鱼肉（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）用刀在鱼肉上划一公分见方的　划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的做法不同于松子鱼，不用划得太深
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:46 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:47 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:47 先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:48 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。　　鱼皮自然收缩，鱼肉便会自动卷起来成玉米状。　　翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
天涯客 2005-05-12 06:50 炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。　　本来用发菜装饰的，但现在吃发菜不够环保，所以用了玉米须装饰一下，是否很像呢？
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
寻寻 2005-05-14 16:13 最近林子里的鸟们都怎么了？？都喜欢整些让人长胖的东西喔！！！口水长淌了的说！！！！！·······
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Re:清香雅致的玉米鱼[转载]
夜雨苍茫 2005-05-14 16:55 诱人呀
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