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做菜的一些心得

□ 顶尖高手阿宝
2004-10-06 00:04 收藏:0 回复:10 点击:5641

先前洗蟹时手总被抓伤，且夫人特爱吃蟹，经过深入研究，现在洗蟹真是太轻松了。诀窍是：洗蟹前先为其剪指甲。剪蟹的指甲，可以一手先抓住蟹背，另一手再用大剪刀剪去其指甲。没有指甲的蟹，想怎么清洗就怎么清洗，根本就无法抓痛人。全部剪完后再清洗。
　　

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Re:洗蟹小窍门
徒步走地球 2004-10-06 12:56 落后了　　告诉你个先进的　　家里有安利的碟新洗洁精吗　　把配好了的滴少许在水里　　然后把蟹放进去　　不用人洗的　　蟹自己就洗干净了　　连肠子都洗得干干净净的　　而且还是活的哟　　不信你试一下　　也同样适用于龙虾　　可放心吃
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Re:洗蟹小窍门
顶尖高手阿宝 2009-10-17 23:17 必须强调的是剪指甲必须剪得彻底，特别是最前面的四个大钳子，否则，还是很容易会受伤：）今日，又验证了一下先前的经验心得，依旧发现非常的有效！
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Re:洗蟹小窍门
海石 2009-10-19 16:24 阿宝应该教教大家怎么样选好的螃蟹，我同事说：螃蟹要选母的，母的一般都小些。呵呵，对吗？
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Re:洗蟹小窍门
顶尖高手阿宝. 2010-11-26 08:42 先前吃北京烤鸭，特别佩服大师傅切葱的刀工，同时先前未烧菜时，最担心的就是自己不会切菜。而在切黄瓜的时候，通过反复练习，自己终于找到了手感，左手指移动的姿势也完全正确了~~~原来练习刀工，必须要找最容易切的菜进行练习！
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Re:做菜的一些心得
顶尖高手阿宝. 2010-11-28 12:02 突然发现，藏药汤府的生意好了之后，菜的份量少了，价格高了，菜也不热了。。。也许，昨日将是最后一次光顾！
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Re:做菜的一些心得
顶尖高手阿宝. 2010-11-29 08:49 煎荷包蛋的做法: 　　主料：鸡蛋60克　　调料：猪油（炼制）适量　　做法：　　 1、煎锅置于火炉上，旺火预热2分钟。　　 2、放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。　　特点：此菜形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓。　　温馨提示：　　1、煎荷包蛋时，如果在鸡蛋打入油锅的时候，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。　　2、煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。
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Re:做菜的一些心得
顶尖高手阿宝. 2010-11-29 08:50 微波菜谱　　1.超市卖一种专门的微波炉用的煎蛋容器（塑料材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。　　2.先在碗里加一点点水(电视介绍抹一点油，但用这种方法效果一样样的)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(我一般是4下)，然后放到微波炉里加热1分15秒(我的微波炉是转到微波那一项)，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。
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